Виноградно вино - какво означава това?


Чух някой да казва на приятел, че ще донесат реколта вино, когато дойдат на вечеря. Те наблегнаха на думата реколта по начин, който показваше, че това е предназначено да бъде първокласно вино. Не за първи път чувам, че реколта се използва по този начин, но ме озадачава. Затова нека да обсъдим какво означава реколта и дали реколта са по-добри от другите.

Виното е селскостопански продукт; той е направен от грозде, което расте на лозя по нивите. Отнема около сто дни от първия цъфтеж, докато гроздето е достатъчно узряло за бране. Цъфтежът се случва в началото на лятото. През следващите два месеца гроздето расте и оставя да използва слънчевата енергия, за да създаде захар в гроздето. Природата възнамерява гроздето да бъде взето от птици и животни, които ще ги изядат и впоследствие да депозират гроздови семена в своя тор. По този начин лозата ще се възпроизведе. Когато гроздето е узряло, което означава, че семената вътре са способни да растат, те променят цвета си. От бледозелено, което ги крие сред листата, те сега стават червени и черни, за да ги видят и да сигнализират, че са сладки и готови за ядене. Техническият термин за промяна на цвета е veraison, което се случва с края на лятото и есента. *

През септември и октомври в северното полукълбо и февруари и март в южното полукълбо хората ще започнат събирането на грозде за вино. Времето за бране на грозде е известно като реколта. А реколта е придобила и значението на годината на реколтата. Новобраното грозде се превръща във вино и в стари времена ще бъде източник на напитки и подхранване до реколтата на следващата година, когато бъчвите и съдовете от керамика ще бъдат измити и използвани повторно за новата реколта

Но след като бутилките и тапите бяха използвани за съхраняване на виното, беше установено, че виното се променя с остаряването си и много хора предпочитаха вино, което с възрастта е загубило грубостта на младостта и е придобило коприненост. Стана важно да разберем на колко години е виното, защото те не се подобриха завинаги, затова беше отбелязана годината на реколтата.

Виноградно вино означава вино, което идва от определена реколта. По-голямата част от вината са реколта вина: годината на реколтата е отпечатана в етикета на виното. Просто отидете по рафтовете на вашия магазин за вино или супермаркет и вижте колко малко вина не показват реколта година. Разбира се, като селскостопански продукт, виното ще варира в зависимост от това, каквото беше времето всяка година.

Така че защо терминът „винено вино“ се използва за означаване на специално вино? Вероятно е недоразумение. Има някои вина, които обикновено не показват реколта година, тъй като са направени на вкус последователни чрез внимателно смесване на вина от няколко години. Пристанището и шампанското са основни примери. По едно време Порт беше най-популярно вино, пиян от благородство, а Шампан все още е. Но определени отлични години се счита за желателно да се направи вино от само тази реколта. По-малко от 1% от пристанището е реколта и това е най-скъпият тип, произвеждан от година, която официално е „обявена“ за реколта година.

Докато повечето обикновени вина са реколта, само рядко количество скъпи Порти е реколта, но изглежда това наименование на Порт е станало погрешно разбрано от някои и се прилага за всички вина.




* Поради мутацията през вековете, някои грозде остават зелени. Veraison все още се появява, когато те се променят към по-блед полупрозрачен зелен или жълт цвят.






Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.




Инструкции Видео: НА ТОВА ЗИМНО ВРЕМЕ МАЙКАТА МУ Е КАНА ЧЕРВЕНО ВИНО МАВРУД СЪС ЯКИ МАНЯШКИ МЕЗЕЛЪЦИ????????❤05/02/2020 (Март 2024).