Коя чаша за вино да използвам?
В Мериленд спрях да обядвам в ресторант в кънтри стил. Масите бяха покрити с червен и бял проверен джимп с лампи в стил Тифани, висящи ниско над тях.

Храната беше полезна и поръчах чаша вино. Дойде в консервиращ буркан, част от темата за страната на веригата ресторанти. Квадратният буркан беше направен от дебело стъкло и имаше винтов конец около горната част, което го правеше най-неприятно да се сложи на устните и попитах сервитьора дали може да ми намери подходяща чаша за вино или вода.

Виното се изсипваше в стандартна чаша и ми хареса повече. Но виното не се беше променило, просто контейнерът, от който го пих.

Много пиячи на вино смятат, че чашата, която използват, е важен фактор за насладата от виното. Има компании като Riedel, които отиват по-далеч и проектират чаши, направени специално за различни сортове грозде. Идеята е, че формата ще достави виното върху подходящите вкусови сензори за устата. Но концепцията, че хората имат последователно позициониране на вкусови рецептори, е противоречива и не се приема широко.

Някои специалисти са сигурни, че едно вино може да покаже своите възможности само когато се пие от подходяща чаша. Ако е вярно, това означава, че критичният преглед на вино е безценен, освен ако те не разкрият марката и модела на чашата за вино, които са използвали. И за да изпитате виното по същия начин, който трябва да използвате същата чаша.

За да осигури равнопоставеност при дегустация на вино в състезания, Международната организация по стандартизация проектира „идеална“ дегустационна чаша през 1977 г., ISO спецификация ISO 3591. Някои хора смятат, че тези чаши са твърде малки, но не е широко известно, че има няколко размера на ISO очилата и по-големите са добри.

Най-добрите очила Riedel са красиви произведения на изкуството, изработени от тънко кристално стъкло, което звъни като камбана. Но те са скъпи, трябва да се мият на ръка и лесно се чупят.

Това, което търся в чаша за вино, първо е това, което ще се побере в миялната ми машина. Тя трябва да е прозрачно стъкло с тънка джанта - това го прави приятно за устните. Нуждае се от широка купа, която се стеснява - това концентрира букета, докато широката купа излага вино на въздуха.

Стъклото трябва да има добър капацитет, но никога не трябва да се пълни много повече от една трета. Чашите за бяло вино са традиционно по-малки от червените: това е така, че виното да не се затопля твърде много в чашата, просто редовно доливате от охладена бутилка.

Не се притеснявам: използвам една и съща чаша за червено и бяло. Харесвам висока тясна флейта за Шампанско, която показва мехурчетата и малка чаша за сладко десертно вино - малка ISO чаша е идеална и е идентична на чашата, препоръчана от Порт института в Лисабон.

Задавайте въпроси и говорете за виното на нашия форум.




Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка която разказва историята зад вино и грозде Pinotage, достъпно и за Kindle.





Инструкции Видео: Асен МАСЛАРСКИ "ЧАШИ ЗА ВИНО" (Март 2024).