Бял IPA - Букет от пшеница и подправки

• Април 25, 2024

Ако сте фен на India Pale Ale, обикновено наричан IPA, можете редовно да пиете няколко версии на този много популярен стил, включително American IPA, English IPA и Imperial IPA (известен още като Double IPA или DIPA). Стъпкайте малко повече от творческата страна и може би дори сте опитвали West Coast Style IPA и моят личен фаворит на групата: Black IPA - име, което повдига вежди сред онези, които не са съгласни с такова обозначение. Наречете го American Black Ale, Cascadian Dark Ale, India Black Ale или American Style India Black Black, ако желаете, но ароматът все още е богат на печени малцове и шум от хмел, достатъчен да задоволи най-ангажираните глави на хмела в страната.

IPA Origins

Трябва ли да повторя първоначалната история на IPA? Човек ще бъде трудно да се намери някой, който не е запознат с легендарната приказка за произхода на IPA, но с риск някой да се почувства изоставен, нека да обясня този исторически допир в хронологията на бирата. Легендата гласи, че преди около 150 години британците обикновено пускали дълги пътувания до Индия за търговия и търговия. Британската Източноиндийска компания имаше надмощие над Индия в тези занимания и беше важно да се осигури безопасна напитка, която да поддържа здравите агенти на Англия. Водата не беше изключена - имаше твърде голям шанс тя да породи патогени, които биха могли да причинят дизентерия, треска и други подобни.

Чрез приготвяне на напитка, която е била с високо съдържание на алкохол, те могат да осигурят напитка, която е по-безопасна за пиене. Тежкото скачане работи за запазването на бирата за дълги периоди от време. Въпреки че бирата е направена с много по-различни малцове, отколкото се използва днес, тя е малко по-лека от типичната тъмна бира, толкова често срещана за пивоварните от онова време - по този начин името "бледо" ело. Имайте предвид, че не беше светъл или златист на цвят, но беше по-блед.

Бял IPA

През 2010 г. IPA стана наистина „блед“ с раждането на Бялата IPA, наричана още белгийска IPA. Ако търсите, ще ви е трудно да намерите бира, която да отговаря на това описание по-рано от колаборация №2 / Conflux # 2, бира за сътрудничество между Boulevard Brewing на Канзас Сити, Мисури, и Deschutes Brewing of Bend, Орегон.

Както при много колаборации, след като пивоварите сложиха глави, за да формулират рецептата, всяка от тях приготви своя собствена версия на стила. В допълнение към типичния малцов пилснер, използван в IPA, тези бири са създадени с лека ръка от блед пшеничен малц и неосолена пшеница, както бихте очаквали в белгийския Witbier. Всъщност те добавиха кориандър и портокалова кора от Кюрасао, за да приведат стила в традиционната рецепта на белгийския остроумие. Но какво да кажем за IPA страна? Този нов хибрид беше силно скачан с селекция на плодове напред от хмел Cascade, Centennial, Bravo и Citra. За да подобрят сложната привлекателност, някои люспи овес изглаждат усещането в устата, докато лимонена трева и градински чай внасят повече подправка в финала.

Успехът беше зависим от балансирането на стиловете, така че единият да не затрупва другия. Експертизата на Boulevard в белгийците, съчетана с майсторството на Deschutes на IPA на West Coast, доведе до колаборация, която пивоварите искаха да варят и изработват любители на бирата от сърце. Нито Асоциацията на пивоварите, нито Програмата за сертифициране на бирени съдии не са добавили бяла подкатегория IPA към която и да е от трите основни категории IPA. IPA получава най-много участия в търговските конкурси в САЩ. През 2013 г. имаше 255 участия в американската категория IPA и 149 участия в категорията Imperial IPA, като английският IPA изостава с умерен брой участия при 31 участия. Ясно е, че привличането към IPA стила в САЩ е открито в американския профил на хопа, който White IPA също представя. Но имаше опасност този стил да се загуби в масите, ако влезе в трите популярни IPA категории, които вече съществуваха.

Асоциацията на пивоварите добави категорията American-Belgo поради огромния успех на бирите, които показват както профила на американския хмел, така и отличителния профил на белгийски дрожди. Разберете, бирите в категорията American-Belgo не са всички бели IPA, но те са в състояние да блестят сред другите бири в категорията.

Наздраве!

Инструкции Видео: ТБП(18+): Горьковская пивоварня (Април 2024).