В последната част от 20-ия век се отбелязва етикетирането на виното по сортове. Географското етикетиране беше системата в повечето от големите производители на вино във Франция, Испания и Италия. Името на виното след региона, в който е отглеждало, беше ефективно същото като назоваването на сортовете в бутилката, защото историята и обичайът създадоха правила, които означаваха, че могат да се използват само разрешени сортове. По този начин червеният бургундски не трябваше да показва сорт грозде, защото можеше да се използва само Пино Ноар, Божоле беше Гамей. Кианти е предимно Сангиовезе, а Риоха - Темпранило, докато червеният Бордо е предимно Мерло и Каберне Совиньон.
Имаше изключения: по-добрите вина на Германия кръстиха сорта грозде, както и Елзас.
Когато винопроизводството започна в Австралия, Африка и Америка, беше обичайно да се назовават по европейско вино, на което приличат, дори когато се използваше различно грозде. Дори днес в Съединените щати можете да си купите „Hearty Burgundy“, който няма да съдържа Pinot Noir и „шампанско“, направени чрез инжектиране на CO2 в бутилка.
Новият свят нямаше правила, ограничаващи кои сортове могат да се отглеждат. Производител в долината Напа би могъл да прави вина от Каберне, Зинфандел, Аликанте Бушет или каквото и да било, така че географското етикетиране да не води потребителите.
Гордите производители не искаха да етикетират вината си с европейски имена, а международните търговски споразумения започнаха да защитават имената, тъй като държавите и винените региони осъзнаха маркетинговата стойност на историческите имена.
Едно от първите споразумения е през 1935 г., когато Южна Африка се съгласи да спре използването на френски географски имена, включително Шампанско, Бургундия и Ермитаж, при сделка, свързана с износа на раци за Франция.
Едва през 1989 г. австралийската винарна Penfolds спря да нарича своя флагман Shiraz „Grange Hermitage“.
Когато френските подправяха споразумения за защита на името на шампанското, САЩ не участваха, защото забраната беше в сила. Последвалите двустранни споразумения с Европейския съюз ограничиха използването на много имена, но американските вина, използващи това име към момента на споразумението, имат „права на дядо“ и могат да продължат да ги използват, когато са квалифицирани от „Калифорния“ или друга област, където вино идва от.
Не всичко е едно. През 2012 г. Napa Valley Vintners отиде на съд в Китай, за да спре Napa Valley да се използва за вино, произведено от Китай.
Обаче сортираните с етикети вина не разказват цялата история. Международните споразумения и местните разпоредби позволяват 15% (и на някои места) от друго грозде да се използва във вино с етикет само с един сорт. Шестото най-отглеждано грозде в Калифорния е отглеждано през 1958 г., за което малцина са чували. Това е Rubired, червен плътен тъмен сок, произвеждащ сорт, който се използва за добавяне на цвят към други вина.
И дори ако 100% от съдържанието на бутилката е гроздето, посочено на етикета, има още един фактор. Конкретният клон на сорта може да бъде толкова важен, колкото и сортът. Но това е история за друга статия.
Говорете за виното на нашия форум.
Питър Ф Май е автор на
Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и
ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.
Инструкции Видео: Етикетът "Наркоман" не продава бъдеще | Светла Иванова | TEDxSofia (Април 2024).