Година в лозето

• Април 25, 2024

Към всичко има сезон и това е най-вярно в италианското лозе. Всеки сезон носи нова радост и предизвикателство.

През цялата година лозята и лозята преминават през много различни етапи. Ето един поглед към лозето, което произвежда не пенливи вина. Други лозари по света може да следват малко по-различен график, но основният цикъл е същият.

Подготовка на лозята (края на октомври до ноември)
След като гроздето се бере и доставя на винарната, лозето се опложда, понякога с останките от кожи, семена и стъбла и се приготвя за зимата. Дългите издънки на лозата се отрязват, а листата стават кафяви и отпадат. Лозите навлизат в състояние на покой. Сокът е концентриран в долната част на растението за защита от студа. Почвата може да бъде поставена в основата на растението, за да осигури допълнителна защита от зимния студ.

Грижа и резитба на лозята (от декември до януари)
Време за подмяна на горния почв, който ерозира през годината. Това е обща задача в региони като Кианти. Лозята също се подрязват, за да помогнат за контролиране на добива и качеството на реколтата през следващата година. Ако не се подрязва обратно, броят на пъпките, които ще цъфтят и се превърнат в плодове, биха били с по-ниско качество.

Подготовка на лозята (февруари и март)
Повечето работи на открито са завършени преди тежките студени удари. Време е да насочим вниманието към лозарската техника. Присаждането на лозата върху основата може да се извършва и на закрито. Март дава възможност за работа на открито отново. Време е да разоравате и проветрявате почвата. В края на март гроздетата започват да излизат от сънния си стадий, тъй като сокът в корените започва да тече. Защитното почвено покритие се отстранява от основата на лозата.

Frost Watch и грижа за лозята (от април до май)
Заплахата от замръзване не е отминала със зимата. Заплахата може да продължи през следващите два до три месеца. Вече могат да се засаждат резници от една година. Всички дървени резници, останали от резитбата, се отстраняват или изгарят в лозето. Първите пъпки започват да се отварят, когато листата започват да се развиват заедно с новия растеж. Май и по-топло време носи плевели. Почвата се обработва отново и се премахва нежеланата растителност. Това е едно от най-опасните времена за лозите. Един продължителен период на студено време или замръзване може да повреди лозите и да повлияе на реколтата. Понякога отоплителните саксии се поставят в цялото лозе, за да помогнат в борбата с всички изключително студени температури.

Цъфтежът (юни)
В началото на юни по-топлите температури насърчават лозите да цъфтят. Производителите се надяват по-топлото време да помогне в този критичен етап. Традиционно прибирането на реколтата започва приблизително 100 дни след настъпването на цъфтежа. Скоро след цъфтежа листенцата падат, тъй като мъничкото твърдо зелено грозде започва да става видимо.

Грижа за лозята (юли)
Безкрайната работа по грижа за лозето продължава. Лозята се инспектират, плевеят и се пръскат, тъй като плевелите постоянно се конкурират с лозята за хранителни вещества. Лозите отново са подрязани, за да се насърчи производството на плодове.

Invaiatura (Август)
Това е периодът на зреене, в който растежът на плодовете спира и започва оцветяване. Това е началото на фазата на узряване. Така плодът губи зеления си цвят и бавно започва да омеква. С прибирането на реколтата зад ъгъла се следи внимателно нивата на захар, pH и киселина. Гроздето на този етап е много тръпчив, от високото ниво на киселина. Киселината ще се превърне в захар от контакт със слънчева светлина. Твърде много дъжд в този момент ще повлияе на вкуса и качеството на гроздето.

Подготовка на реколтата (средата на август до началото на септември)
Вълнуващо, тревожно време, докато всички се подготвят за реколтата и наблюдават времето. Сухите слънчеви дни са необходими за осигуряване на узряла и зряла реколта. Проверява се оборудването за производство на вино, нивата на захар, киселинност и рН на гроздето. Съставя се план за прибиране на реколтата, в който се определят кои участъци от лозята ще се берат първо. Осигуряването на наличност и подходящо оборудване и инструктиране на екипа за вземане е от голямо значение.

Реколта (началото на септември до средата на октомври)
Когато гроздето съдържа правилни нива на захар, киселинност и рН, започва реколтата. В този момент темпът на работниците набира драматично, тъй като лозята и винарната стават много натоварени места. Екипажите за бране се изпращат в участъците от лозето, които трябва да бъдат първо избирани. Понякога за събиране на реколтата се използват механични комбайни, но в по-голямата част по-малките винарни се събират ръчно. Този непосилен, ръчно интензивен труд е един от най-важните за качеството. Неузрелите и повредени плодове трябва да се оставят на лозата. Той ще бъде избран на по-късна дата. Прибързаното събиране на неузрели плодове ще повлияе на качеството на виното. След това плодовете се изпращат директно до винарната възможно най-бързо, за да се избегне всяко нежелано окисляване на гроздовия сок, което може да се случи, след като е изложено на въздуха. Сярата може да се разпространи върху гроздето, за да забави окисляването.

Инструкции Видео: Резитба Лоза десертно грозде. Pruning a Vine (Април 2024).