Зампоне с рецепта за леща

• Април 19, 2024

Това zampone рецептата е това, което препоръчвам за вашата новогодишна вечеря. Zampone или Cotechino сервирана с леща е това, което повечето италианци ядат за вечеря в новогодишната нощ. Zampone е пълнен свински крак, който е обезкостен и пълнен със смляно свинско месо и кора, смесени с подправки, докато котехино е колбас с големи размери, пълнен със същия тип смес. Яденето на свинско месо за новогодишната нощ идва от старото вярване, че за да донесе късмет и просперитет през новата година човек трябва да консумира само месото на животни, които ядат храната си, като го избутва напред с муцуната си, като прасета, вместо да се движи обратно или по-близо с краката им, като пиле или пуйка.

Зампоне произхожда от северния град Модена през 1500-те, по време на дълго обсаждане, което оставя жителите на града без храна и ги принуждава да се справят с това, което имат, използвайки всичко, което може да се яде. Зампоне всъщност е различен - и по-скоро вкусен - начин за консервиране и ядене на свинско месо и то се превърна в популярно ястие в цяла Италия, където се сервира през зимния сезон.

Тази рецепта се прави от нулата, като се използва суров зампон, но предварително сварен зампон се предлага в много италиански делиси и магазини и също е много добър. Намалява времето за приготвяне и готвене и обикновено е готово за около 15 минути, след като го оставите да къкри в собствения му пакет от фолио.

Състав и инструкции (обслужва 6):

• 1 килограм / 500 грама зампон или котехино


• 1/2 килограм / 250 грама сушена леща


• сол


• 1 лук


• 2 стръка целина


• 2 супени лъжици зехтин


• 2 унции / 50 грама панчета, ситно нарязани на кубчета (непушен бекон може)

(Ако използвате предварително сварени зампони или котехино, го пригответе според инструкциите на опаковката и преминете директно към стъпка 5 от тази рецепта)

1. Изплакнете старателно зампона с вода и я пробийте тук и там с вилица. Увийте го в чиста кухненска кърпа, завържете я с канап и я поставете потопена в студена вода в саксия, достатъчно голяма, за да я настаните хоризонтално.


2. Оставете зампона да ври много бавно в продължение на поне няколко часа. След това време го прецедете, оставете го в кухненската кърпа и го дръжте на топло опакован в алуминиево фолио. Запазете водата за готвене за лещата.


3. Измийте добре лещата, след което ги сложете в съд с обилна подсолена вода и когато заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри поне 2 часа, заедно с целина и половината от лука. Когато се готви, изцедете останалата вода и отстранете целина и лук.


4. Нарязваме на ситно другата половина лук, след това сотираме в голям тиган с олиото и нарязаната на кубчета панчета. Добавете лещата, покрийте с 2 черпака готварска вода от зампона и оставете да къкри бавно, докато цялата течност се абсорбира и ароматите се смесят добре. Махнете от котлона и дръжте на топло.


5. Извадете фолиото и кухненския плат от зампона, срежете го, оставяйки кожата върху (може да се отстрани, ако някой не харесва текстурата му, но е вкусна).


6. Изсипете лещата в топла чиния за сервиране и поставете нарязания зампон отгоре. Сервирайте веднага, докато е още топъл.

Бунен апетит!

Проста вкусна италианска рецепта е перфектната готварска книга за всеки любител на италианската храна.
Купете и изтеглете своето копие днес от електронната страница на CoffeBreakBlog.

Инструкции Видео: Вкуснейшее блюдо из чечевицы | Вегетарианские рецепты (Април 2024).