Гръцка рецепта за великденски хляб - Цуреки

• Може 2, 2024

Цуреки е традиционен хляб, който се сервира на Великден. Тя може да бъде оформена в много различни форми, включително големи сплетени хлябове, по-малки хлебчета и дори размери на руло за вечеря. Традиционната форма е големият сплетен хляб, обаче. Тази рецепта прави два големи, сплетени хляба.

Ако искате този хляб да е възможно най-традиционен, планирайте да направите сплетения хляб. Ще искате да боядисате няколко червени великденски яйца, които да сложите върху хляба преди печене. Номерът в това е, че трябва да ги боядисате с надеждно багрило, което няма да тече. Най-добре е да намерите багрилото в гръцки магазин. Ако не можете, не забравяйте да следвате инструкциите в пакета за оцветяване на храни за боядисване на яйца и добавете достатъчно оцет, за да сте сигурни, че цветът остава на мястото си. Според гръцката култура, яйцата са червени, за да символизират Христовата жертва.

Ако решите да не използвате великденски яйца, можете да покриете хляба с нарязани бадеми или орехи, след като приложите измиването на яйцата. Също така бележка за рецептата. Цуреки традиционно е ароматизиран с гръцка подправка, наречена Mahlepi, която всъщност е смлян прах, който идва от вид черешово дърво от Персия. Избрах да споделя с вас рецепта, която не я използва, защото на някои места подправката може да бъде трудно да се намери. Ако обаче го намерите, пропуснете портокаловия сок, захаросаните портокалови кори, канелата и индийското орехче и го заменете с махлепи. Никога не съм работил с него, така че не съм сигурен в сумите. Предполагам 1/2 - 1 чаена лъжичка.

Цуреки - гръцки великденски хляб

1 чаша мляко
1 пакет допълнително суха мая
6 чаши брашно за всички цели
3 големи яйца, леко бити
1 супена лъжица портокалова кора
1 чаена лъжичка ситно нарязани, захаросани портокалови кори (по желание)
1/4 чаена лъжичка индийско орехче (по избор)
1/4 чаена лъжичка канела (по избор)
1 чаена лъжичка сол
1 пръчица (1/2 чаша) осолено масло, доведено до стайна температура
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици портокалов сок или ½ чаена лъжичка екстракт от портокал
1 средно яйце, леко разбито с 1 супена лъжица вода

Затоплете мляко в малка тенджера, докато термометърът за готвене или бонбони прочете 112-115 градуса. Разтворете маята в затопленото мляко. Ако термометърът отчита повече от 115 градуса, изчакайте, докато млякото се охлади, преди да добавите маята.

Изсипете мая в голяма купа за смесване и смесете в ½ чаша брашно. Внимавайте да няма бучки. Може да искате да използвате миксер за няколко секунди. Покрийте с пластмасова обвивка и я поставете близо до вашата фурна за тридесет минути, или докато пастата започне да балонче.

Добавете яйца към пастата за тесто и разбъркайте. Можете да използвате ръцете си, дървена лъжица, ръчен миксер или вертикален миксер. Просто се уверете, че всичко е добре комбинирано. Ако използвате стоящ миксер, прикрепете куката за тесто.

Добавете около една чаша брашно, портокаловата кора, портокаловата кора, солта, маслото, ванилията и портокаловия сок и подправките и комбинирайте. Ако сте използвали ръчен миксер или лъжица, може да искате да започнете да използвате ръцете си. Ако сте използвали вертикален миксер, можете да продължите да го използвате.

Продължете да бъркате в брашното, докато се получи добра консистенция на тестото за хляб. Ако никога досега не сте правили хляб, не се притеснявайте. Добра консистенция е тази, която е твърда, но леко лепкава. Може да не ви трябват всичките шест чаши брашно или може да ви трябват дори повече от това.

Омесете тестото върху равна, леко цъфтяща повърхност за около 15 минути или докато тестото стане гладко и щракне обратно на място, ако го прищипвате. Намажете голяма купа за смесване с масло, масло или напръскайте със спрей за готвене. Оформете тестото на топка и поставете в купата. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете на топло място. Оставете да втаса, докато тестото се удвои по размер.

След като тестото се издигне, го задушавайте, докато се освободи целият въздух. Оттам можете да разделите тестото на две части. Разделете всяка част на три допълнителни части и оформете нишки, наподобяващи въже, като използвате ръцете си. Оформете тези три нишки в сплетена форма.

Забележка: Нишките трябва да са дълги 12-15 инча, за да се получи правилната форма на хляб.

Направете измиване на яйца, като използвате едно разбито яйце и една супена лъжица вода. Намажете хляба с измиването. Поставете боядисани, сварени великденски яйца върху върха на хляба. Печете в предварително загрята на 350 градуса фурна, докато хлябът е кафяв. Можете да кажете, че се прави в центъра, като докоснете горната част на хляба. Ако звучи кухо, хлябът е готов. Можете обаче да оформите хляба във всяка форма, която харесвате.

Инструкции Видео: Принцеси - сандвич с кайма и кашкавал. || Рецепти от България. || (Може 2024).