Рецепти с TOMATOES и PEPPERS

• Април 26, 2024

Ако вашите домати или чушки произвеждат повече, отколкото можете да използвате пресни, или искате да спестите част от вашата прекрасна реколта за употреба през зимата и пролетта, тогава ето един чудесен съвет: изсушете вашите домати и чушки във фурната! Той е много по-бърз от сушенето на слънце и поддържа вашите домати и чушки по-чисти и без плесени.

В идеалния случай искате да можете да настроите фурната си на някъде между 150 и 200 градуса F. F. Повечето фурни ще ви позволят да направите това; можете да проверите с термометър на фурна, ако не сте сигурни. Ако фурната ви няма да се регулира толкова ниско, тогава дръжте вратичката спукана отворена или можете ръчно да изключите и включите фурната, за да не стане прекалено горещо.

Ще ви трябва и стойка за сушене. Малките отвори за печене (охлаждащи стелажи) ще работят; Използвам няколко касети за офис писма с телени екрани, които взех в магазин за пестеливост. Искате да осигурите циркулация на въздуха, като същевременно предпазвате отрязаните плодове да не се плъзгат през дупките.

Добрият, месен домат, подобно на рома, прави отличен сушен домат, въпреки че можете да изсушите всеки вид. Всеки тип пипер може да се суши, въпреки че по-големите, месести видове са по-лесни за работа.

Домати сушени домати
Подредете доматите по размер - ще искате да поставите домати с еднакъв размер всички на един и същи стелаж, така че да изсъхнат за приблизително същото време.

Загрейте фурната си до между 150 и 200 градуса F.

Извадете края на стъблото на всеки домат. Нарежете доматите наполовина по дължина (от края на стъблото до върха) и поставете върху сушилните си стелажи, отрежете отстрани и разположени така, че да не се допират един до друг. Ако желаете, поръсете леко със сол. Може да поръсите и с билкова смес - натрит градински чай и смлян розмарин е особено вкусна комбинация за сушени домати.

Поставете напълнените стелажи във фурната. Печете, докато доматите се почувстват сухи и кожени, около 6 до 12 часа, в зависимост от размера и нивото на влагата на доматите. Не прекалявайте със суха; доматите никога не трябва да стават крехки. Ако някои домати изсъхнат преди други, ги извадете и поставете върху стелажи, за да изстинат.

Оставете сушените си домати да изстинат добре на охлаждащите стелажи. Съхранявайте в затворени пластмасови торбички, пластмасови контейнери или буркани в шкафа си. Правилно изсушени и съхранени, вашите домати ще се запазят добре в реколтата за следващата година!

Сушени чушки с фурна
Сортирайте вашите чушки по размер, форма и дебелина - ще искате да поставите секции от пипер с еднакъв размер всички на един и същи стелаж, така че да изсъхнат за приблизително същото време.

Загрейте фурната си до между 150 и 200 градуса F.

Извадете края на стъблото на всеки пипер. Нарежете чушките наполовина по дължина (от края на стъблото до върха) и отстранете семената и ребрата. (Забележете, голяма част от „горещото“ се съдържа в ребрата и семената - можете да ги изсушите отделно, да смилате и спестявате за прекрасно горещо поръсване). Нарежете на по-малки секции, ако желаете. Като алтернатива, нарежете чушките на пръстени и отстранете семената и ребрата. Поставете секциите от пипер върху вашите стелажи за сушене, отрязани отстрани и разположени така, че да не се допират един до друг. Ако желаете, поръсете леко със сол.

Поставете напълнените стелажи във фурната. Печете, докато чушките се почувстват сухи и кожени, около 8 до 10 часа в зависимост от размера и нивото на влагата на чушките. Ако чушките са с плътна плът, може да се наложи да ги обърнете веднъж или два пъти по време на целия процес на сушене. Не прекалявайте със суха; чушките никога не трябва да стават крехки. Ако някои чушки изсъхнат преди други, ги извадете и поставете върху стелажи, за да изстинат.

След като изсъхне, оставете чушките да се охладят добре на охлаждащите стелажи. Съхранявайте в затворени пластмасови торбички, пластмасови контейнери или буркани в шкафа си. Правилно изсушени и съхранявани, вашите чушки ще поддържат добре реколтата си за следващата година!

Използва се за сушени домати и чушки
Сушените домати и чушки, освен че се използват в любимите ви рецепти, правят и прекрасни ароматизирани масла и оцети. Поставете малко сушени чушки или домати (или някои от двете) свободно в буркан, запечатан. Харесвам високия, тънък тип с керамични и гумени запушалки. Можете също така да добавите стрък сушен розмарин или други сушени билки с цели листа - направете го хубав и ароматен. Напълнете бутилката с висококачествен зехтин, орехово масло, масло от макадемия или балсамов или винен оцет и запечатайте. Съхранявайте в шкафа си в продължение на няколко седмици, докато ароматите се влеят през маслото или оцета.

Доматите и чушките, изсушени на слънце, също са чудесно допълнение към хляба. Добавете нарязани участъци към тестото си по време на последното месене и печете както обикновено. (Забележка: Използвайте добри кухненски ножици за лесно рязане на сушени домати и чушки)

Сушените домати и чушки правят отлична гарнитура за риба, яхнии, печени, салати, супи, зеленчуци - почти всяко основно или гарнитура! Ако желаете, разтворете, като накиснете в гореща вода за няколко минути, преди да използвате.

................................................................................

СЛУЧАЙЕН ПОСЕТИТЕЛ ... и само сърфиране? Защо да не се регистрирате в бюлетина на Container Garden? Няма значение какво пространство или колко саксии имате или дори колко време трябва да прекарате в контейнерната си градина; важното е, че получавате нашите напомняния и добри съвети и идеи всичко в една интересна статия.

Инструкции Видео: Roasted Peppers in Tomato Sauce ????????| Печени Чушки в Доматен Сос ???????? (Април 2024).