Рецепта за зеленчуци от Балти

• Може 8, 2024

Балтийската кухня е стил на индийска храна, която може гордо да проследи корените си обратно в Англия. Град Бирмингам с голямото си население от имигранти на Кашмири се смята за родно място на този вкусен индийски метод на готвене. Името "balti" буквално се превежда като "кофа", но всъщност се отнася до съда, в който храната се готви и сервира. Съдът за готвене е подобен на уок с тежко дъно или медно дъно с големи дръжки. Техниката за готвене в Балти е подобна на пърженето при бъркане (бързото готвене на силен огън), така че е добра идея да сте готови всичко преди да започнете. Рецептите на Балти са традиционно богати и пикантни къри с много смели вкусове.

Чувствайте се свободни да използвате любимите си зеленчуци в чиния. Можете също да използвате същата тази основна рецепта с пилешко месо, морски дарове, яйца, панировка или по ваш избор на месо. Можете също да комбинирате различни съставки, за да създадете свои собствени вкусови комбинации.


БАЛТИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Съставки:

1 среден лук, нарязан на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2-3 пресни малки тайландски чили, нарязани наполовина по дължина
1 голям узрял домат, нарязан на кубчета
2 чаши малки цветни цветя от карфиол
3-4 бебешки картофа, варени и нарязани на четвъртинки
1 голям морков, обелен и нарязан на парчета с равномерна хапка
1 черен пипер (зелен, червен, жълт или оранжев), нарязан на парчета с размер на хапки
1 чаша бебешка царевица, нарязана на 1 ”парчета (консервите са наред)
1 чаша варен нахут (консервите са фини)
1 чаша сладък зелен грах (замразеният е фин) или едамам
1 чаша бебешки домати (червени, жълти, оранжеви ...), нарязани наполовина
2 чаши бебешки спанак, нарязани на ситно
1 консерва доматено пюре (размер 12-14 унции)
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
1 натрошена ч.л. испанска червена чушка (главно за цвят)
1 ч.л куркума
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
сол и черен пипер, на вкус
3 супени лъжици олио, растително или рапица
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям уок или кадай на средно силен огън добавете 1 с. Л. Масло и смления кимион. Дръжте тигана бързо да се движи, за да не изгори кимионът. След това добавете половината от лука заедно с джинджифила, чесъна и зелените чили. Разбъркайте запържете, докато лукът стане полупрозрачен. Добавете подправките (сол, черен пипер, червен чили на прах, червен пипер, куркума и смлян кориандър на прах). Разбъркайте запържете за 2-3 минути и добавете нарязания на кубчета домат. Оставете да се готви, докато доматът изстине и след това добавете доматеното пюре. Доведете до леко кипене, покрийте, намалете и оставете да къкри за 25-30 минути на слаб огън. Махнете от котлона и оставете да изстине. Това е основното балтийско къри, можете да ядете кърито както е, или ако предпочитате, смесете сместа в по-гладко пюре в зависимост от личните ви предпочитания.

В голям чист уок или кадай на силен огън добавете останалото масло и когато е горещо, добавете лука. Бъркайте запържете до полупрозрачност, добавете морковите и цветните цветчета карфиол. Разбъркайте запържете за няколко минути и добавете бебешката царевица, нахут, грах и картофи. Продължавайте да бъркате още няколко минути и добавете чушки, бебешки домати и спанак. Разбъркайте запържете още няколко минути и внимателно добавете соса от къри Балти. Оставете да къкри 4-5 минути на ниско, гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро. Сервирайте с пресни Naans & ароматен ориз Басмати.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Ориз по китайски със зеленчуци. Постна рецепта. (Може 2024).