Рецепта за пица пиле

• Април 29, 2024

Скорошна молба ме накара да разработя тази рецепта за сос пицайоли за пиле.

Тази версия прави богат, ароматен, много обилен сос. Насърчавам използването на много гъби или толкова, колкото можете да си позволите. Свежите домати са най-добри, особено ако имате достатъчно късмет, за да отглеждате свои собствени или имате достъп до някои от фермерския пазар. Използвайте консервираните домати само ако бюджетът ви няма да позволи 2 фунта. от пресни. Използвайте пресни билки, ако ги имате, в противен случай сушените билки са добре.

Забележка: Доматеният сос е най-добре, ако се готви бавно за много дълго време, поне един час или дори два, така че планирайте напред.

Пиле пицайоли

1 голям лук
2 с.л. зехтин
4-8 скилидки чесън
½ фунта гъби (аз използвах Cremini и Shiitakes; Портабелите също са добри)
1-2 фунта. пресни чери домати, изплакнете и нарежете наполовина
1 дози с ниско съдържание на натрий с 14 унции (по избор)
1 6-унционна доматена паста
¾ чаша нарязан пресен босилек, разделен
2 с.л. каперси
½ чаша маслини каламата без костилка
¼-1/3 чаша сърдечно червено вино, такова бордо
1 ч.л. LT. кафява захар (незадължително)
½ ч.л. сушен риган или 1 стрък пресен
½ ч.л. сушена мащерка или 2 стръка пресни
½ ч.л. сушен градински чай или няколко листа пресни
½ ч.л. сушен естрагон или 1 стрък пресен
вода
сол и черен пипер на вкус
1 цяло пиле, нарязани на кубчета или 6 пилешки гърди

1) Обелете и нарежете лука и чесъна. Загрейте зехтин в голям чугунен тиган на средно слаб огън. Сотирайте лука, докато стане златист и мек, около 10-15 минути. Извадете лука от тиган, оставете настрана.
2) Междувременно изплакнете, стегнете и нарежете гъбите. Добавете към тигана с малко повече зехтин, ако е необходимо. Повишете котлона до средно висок и претърсете гъбите, докато станат златисти. Когато започнат да отделят соковете си, намалете отново котлона и добавете чесъна и лука обратно в тигана; сотирайте, докато чесънът просто започне да променя цвета си.

3) Добавете чери домати в тигана и сотирайте, докато започнат да омекват. Разбъркайте консервираните домати, ако използвате, и доматеното пюре. Добавете около 1 чаша вода, ½ чаша босилек и останалите билки, като разбърквате, за да разредите леко соса. Покрийте и оставете да къкри за около 20 минути.

4) Добавете маслините, каперсите и червеното вино. Ако нямате червено вино, можете да използвате червен винен оцет на щипка. По желание добавете 1 ч.л. кафява захар за темпериране на киселината в соса. На вкус и коригирайте подправките. Варете още 30 минути до около час. Сосът трябва да е гъст и богат и да не се прекалява с доматената паста или киселинността. Разбъркайте останалия босилек и коригирайте подправките или добавете повече вода, колкото е необходимо. Отстранете от топлината.

6) През последните 40 минути от къпането на соса, загрейте фурната до 350º F. Поставете парчета пиле в стъклен съд за печене, поръсете с малко сол и черен пипер и поставете във фурна. Оставете пилето да се пече, докато сосът завърши. (Пропуснете тази стъпка, за да намалите времето за готвене, ако използвате гърди)

7) Извадете пилето от фурната и намажете с доматения сос. Ако ви се струва прекалено много сос, добавете го така или иначе; ще искате, ако всички, ако харесвате много сос на порция.

8) Печете пилешкото месо за още 20-30 минути или докато месото е готово, когато го нарежете в него. Сервирайте на легло с топла маслена паста или варени картофи, заедно с хубава зелена салата и хляб чесън хляб. Бунен апетит!

Инструкции Видео: Невероятна домашна пица - от тестото до изпичането (епизод 198) (Април 2024).