Рецепта за сладък и кисел сос

• Може 15, 2024

Сладко-киселият сос представлява китайската философия на ин и ян. Ин и Ян са противоположности, които не могат да съществуват един без друг. Точно както ароматите на сладкото и киселото са противоположни, вероятно всеки не може да съществува без другия. Съчетаването на тези два вкуса поддържа Ин и Ян в баланс и е хармонично, а да не говорим за вкусни!

Този прекрасен сос е широко известен в Америка като сос за потапяне и сос за готвене, използван при свинско и пилешко месо. В Китай обаче сладко-киселият сос започва като обикновен сос, използван върху риба, която се намира в кантонската кухня. Започна като просто сос от захар и оцет. След като дойде в Америка, беше добавено доматено основа, като кетчуп и създаде популярни американско-китайски ястия като сладко и кисело пиле. По-долу подробно описвам забавлението си в експериментирането с този прекрасен сос. Измислих три вкусни версии, всяка по различен вкус.

1/3 чаша бял оцет
1/3 чаша бяла захар
¼ ч. Л. Джинджифил
Соев сос 1tsp
Документи от ананас от 8 унции, изцедени
2 супени лъжици кетчуп
2 ч. Л. Царевично нишесте

Оригиналният сос от сладко и кисело разбъркване
Започнах, точно както китайците, с прости Ин и Ян, захар и оцет. Измервах ги в равни части, за да ги поддържам в баланс. Този сос беше много добър, не като сос за потапяне, а като сос за бъркане, особено с пилешко месо и броколи.

1. Разбъркайте заедно оцета и захарта в малка тенджера с незалепващо покритие. Гответе на високо, като бъркате постоянно, докато цялата захар се разтвори.


2. В малка чаша смесете царевичното нишесте само с малко вода, така че да се разтвори.


3. Сварете соса и след това добавете царевичното нишесте и разбъркайте до сгъстяване.


4. Вече може да се съхранява в хладилник и е готова за употреба в съд за бъркане.

Сос от сладки и кисели ананаси
Това е оригиналният сос за бъркане с добавяне на смлян джинджифил, соев сос и късмет от ананас. Тези допълнения придадоха съвсем различен вкус на моето ястие с раздвижване. За да направите този сос, просто добавете джинджифила, соята и ананаса в първата стъпка от горните инструкции.

Сладък и кисел сос за потапяне
Добавянето на кетчуп превърна оригиналния сладко-кисел сос, донесен от Китай, в това, което използваме днес като сладко-кисел сос за потапяне. Моята версия е точно горният сос с добавка на кетчуп и по-малки парченца ананас.

1. Вземете късчета ананас и ги нарежете на малки 1/8 от инча парчета. Можете да използвате хранителен преработвател, ако желаете.


2. След това просто следвайте инструкциите за ананасовия сладко-кисел сос за пържене и добавете кетчупа на първата стъпка.

Сладко-киселият сос е много адаптивен. Има милиард различни версии. Ако искате, можете да експериментирате още повече, като добавите 8 унции зелен пипер или лук Vidalia. Може дори да искате да замените кетчупа с по-видна доматена основа като доматена паста. Не забравяйте, че готвенето е свързано с индивидуален вкус и експерименти. Ето защо много от ястията и сосовете от Китай са се развили през годините. Наслади се!

Инструкции Видео: Пиле в сладко-кисел сос - точно както го правят в Китайския ресторант! (Може 2024).