Палички за саботиране на суши? Пръстите са фини.

• Може 4, 2024

Макар че съм горд, че умело мога да се справя с панички, докато взимам руло за суши или резен сашими с панаше, малко съм облекчен да знам, че мога да ги взема с пръсти и да не се мръщя. След като се консултирате с няколко готвачи в района на Сиатъл, оскъдният отговор е да се въздържате от котлетите и да се отнасяте със суши по-скоро като с горещо крило. Въпреки че редовно се предоставят панички и бързото сканиране на средните места за суши показва, че клечките се нареждат над пръстите като предпочитана посуда, пръстите всъщност са добре.

Соев сос
Повечето основни суши ресторанти очакват клиентите да потапят, а не да потапят, вашите суши и сашими в соев сос. На гишето ще намерите ястия от соев сос. Соевият сос се нарича "мурасаки", което означава "лилаво", в суши-говорене. Правилната техника за перфектното изживяване на суши изисква използването на ръце, за да вземете сушито и да го обърнете с главата надолу. Има проста причина за обръщане на вашето суши: формованата оризова основа ще се разпадне, ако се потопи директно в соев сос. Оризът също ще попие прекалено много сос, нарушаващ вкусовия баланс. Рибата първо трябва да докосне езика.

Обосновка за пръстите
Първо да натопите риба, след като вземете суши, не е лесно с панички. Много ядещи суши държат клечките си в юмрук и ги ножица неловко. Може да свърши работата, но не е много елегантно. По този начин практическото преживяване доставя истинската чувственост на сушито. Подобно на яденето на къри в Индия или на инжери в Етиопия, той просто вкусва с ръце.

Крайна причина за пропускане на палачинките е, че оризовият блок в най-добрите суши често се формова доста свободно. Този метод за опаковане на много въздух между зърната помага да се създаде усещането за топене в устата. Палците могат да натрошат оризовите зърна или да изгубят напълно. Точно тогава човек може да изяде парчето суши или сашими с пръсти.

Палците имат определено обжалване
Токио кулинарният инструктор Юми Соне предпочита котлети за тяхната елегантност. Тя намира, че яденето с ръцете е малко засегнато, когато се практикува от всеки, но истински любител. „Но котлетите могат да бъдат сложни, когато потопите суши наопаки“, казва тя. Разбира се, с всякакви предмети, ядени с пръсти, не облизвате и не смучете храна и сос от цифрите си. За това са предназначени салфетки, или "oshibori".

Ошибори, гари, уасаби
Всяко суши-я ще ви даде влажна осихори (кърпа за ръце), с която да избършете пръстите си преди ядене и между хапки.

Използвайте пръчиците си, за да вземете малко гари (сладко кисел джинджифил), за да освежите небцето. Мислете за това като шербет в хранене с пет курса.

Настърганият уасаби, острият японски хрян, обикновено се намазва върху блока с ориз, известен като "шари", тъй като сушито се пресова. Васаби може да се смесва със соев сос, за да се потопи сашими (сурова риба без суши ориз), но никога, в учтиви кръгове, за суши.

Инструкции Видео: Урок №13 музичного мистецтва в 4 класі " За наказом чарівної палички" (Може 2024).