Коледа в Мексико - ром Punch

• Може 21, 2024

Коледа в Мексико означава posadas, традиционните партита, които се провеждат в девет последователни нощи, от 16 декември до Бъдни вечер. Те включват процесии, запалени със свещи, и песни, пиняти и сладък плодов удар, известен като "Ponche Navideño" или коледен удар, който се сервира за посрещане на гости в домовете в Мексико, както и по ъглите на улицата, където ухае нощният въздух със своята сладка, пухкава пара. Версията за възрастни, излишно е да казвам, е добре напоена с ром или ракия, понякога текила, а самият удар има някои много специфични съставки като захарна тръстика, „тейокоти“ и гуави, които не са лесни за намиране извън самото Мексико.

Теокотът, също идентифициран като мексикански глог, е член на семейството на раци от ябълки и е бил ценен от ацтеките за своите диуретични свойства. Той е малък и златист, текстурата му е омесена, ароматът му е остър с нотка на сладост, по-скоро като тръпчива зелена ябълка, което всъщност прави добра алтернатива. Захарната тръстика понякога се предлага в карибски магазини или пазари, но за щастие не е съществен компонент на удара. Що се отнася до гуавите, понякога ги срещам в големи супермаркети през есента, но ако не мога да ги намеря, просто ги замествам с кубчета пресен ананас. За щастие другите елементи не изискват никаква гастрономична детективска работа или проследяване: сушени сини сливи и стафиди, канела и карамфил, тъмнокафява захар, портокали и лимони, всички обикновени обитатели на домашния хладилник и шкафа за съхранение.

Следващата рецепта е моята версия на Ponche Navideño, не е автентична, но е много добра и гарантирано ще получите коледно парти, което ще се спука. Излишно е да казвам, че това е напълно възрастна версия!

Ponche Navideño - мексикански коледен удар

Служи 4

1 л / 4 чаши вода
200 г тъмно кафява захар
50 г / 2 унции без костилски сини сливи, нарязани на четвъртинки
50 г / 2 унции стафиди
2 канелени пръчици
10 скилидки
150 г / 5 унции тръпчиви зелени ябълки, ядро ​​и тънко нарязани
500 мл фреш сок от пресен портокал
150 г / 5 унции пресен ананас, обелен тегло, нарязан на кубчета
1 лимон, нарязан на ситно
50 г / 2 унции орехови половини
250 мл / 1 чаша тъмен ром или на вкус
Пресен лимонов сок

Поставете водата и захарта в тенджера и донесете до кипене, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Намалете котлона надолу, добавете сините сливи, стафидите и подправките и оставете да къкри, непокрити, за 10 минути. Разбъркайте ябълките, портокаловия сок, ананаса, лимона и орехите и гответе още 5 минути по-дълго - ароматът на този етап ще бъде плътен, хипнотичен и о, толкова празничен!

Махнете тенджерата от котлона и разбъркайте в рома.

Направете вкус на удара и ако е малко затрудняващо, изцедете в малко пресен лимонов сок. Тя трябва да е доста сладка, но не болезнена. И ако не е достатъчно гадно за вас, не се колебайте да увеличите количеството на алкохола ....

Поставете в дебели чаши или порцеланови чаши и сервирайте веднага, с лъжици с дълги дръжки, за да изядете плодовете и ядките. Коледният сезон и тържествата започнаха!

Инструкции Видео: Last Christmas (2019) - Movie Trailer (Може 2024).