Рецепта за скариди за скариди в стил ресторант

• Може 17, 2024

Firecracker скариди е един от тези любими ресторанти. Това вкусно ястие съчетава чудесна комбинация от подправка и хрупкавост. Рецептата по-долу е много подобна на скаридите, които някога са се сервирали в известния ресторант на PF Chang. Опитайте тази рецепта и ме уведомете какво мислите във форума за китайска храна. Наслади се!

8oz предварително почистени скариди със среден размер

Марината:
¼ ч. Л. Сол
¼ ч. Л. Бял пипер
1 яйчен белтък
½ ч. Л. Царевично нишесте
1 супена лъжица фъстъчено масло

½ средно зелен черен пипер
½ среден червен пипер
¼ среден бял сладък лук
2 зелени лука
1 скилидка чесън
10oz Vermicelli
1tsp сол
1 ½ с. Л. Сусамово масло
¾ чаша фъстъчено масло

сос:
2 с. Л. Паста чили боб
¼ чаша шери
¾ чаша пилешки бульон
2 с. Л. Сос от стриди
1 ч.л. чили паста
1 ½ ч. Л. Царевично нишесте

1. Поставете скаридите в съд, който има плътно прилепващ капак. Мариновайте го на стъпки, като първо поръсете сол и черен пипер, така че да ударят всяко парче. След това добавете яйчния белтък и бавно разбъркайте, за да покриете скаридите, без да изплакнете яйцето.


2. След това с върховете на пръстите си поръсете нишестето, покривайки всяко парче. Добавете маслото, разбъркайте и ги оставете да престоят на стайна температура за 30 минути.


3. Докато скаридите се мариноват, пригответе зеленчуците.


4. Нарежете и двете пиперки на половина и отстранете дръжките, семената и вътрешното бяло месо. Изплакнете ги под студена вода и ги подсушете с хартиени кърпи. След това нарежете само едната половина от всеки пипер на малки парченца и ги оставете настрана.


5. Обелете белия сладък лук, нарежете го на четвъртинки. Вземете само една четвърт и я нарежете на миниатюрни парчета и ги оставете настрана, като запазите останалите четвъртинки за бъдеща рецепта.


6. Изплакнете зеления лук под студена вода. Отсечете основата и изхвърлете. Отрежете зелените стебла и ги запазете за бъдеща рецепта. Нарежете останалите бели дръжки на малки парченца и ги оставете настрана.


7. Намажете парчето чесън със страната на нож. Обелете и отрежете краищата и ги изхвърлете. След това го омесете на малки парченца, като ги оставите настрана.


8. Напълнете голяма тенджера с вода, добавете солта и я доведете до кипене. Добавете юфката и ги варете 7 до 8 минути или само докато станат „Al Dente“.


9. След това ги изцедете в гевгир, течаща студена вода над тях, за да спрете процеса на готвене. След като са добре отцедени, ги поставете обратно в тенджерата, добавете сусамовото масло и разбъркайте, за да покриете юфката. Оставете ги настрана.


10. След като скаридите са се мариновали, кадифете ги, като загреете уок или голям тиган с незалепващо покритие. Добавете маслото, като се уверите, че има достатъчно масло, за да покрие всички скариди. Уверете се, че маслото е горещо, преди да добавите скаридите. Ако една хляб тропне, щом пипне маслото, значи е достатъчно горещо. Добавете скаридите, като внимавате да не претъпквате тигана и ги гответе само за 30 секунди. След това ги извадете бързо с нарязана лъжица, като ги поставите на хартиени кърпи за почивка.


11. Извадете цялото масло от уока, с изключение на 1 чаена лъжичка. Останалото масло запазете за бъдеща употреба. В тази рецепта ще използваме и още 1 супена лъжица от него.


12. В голяма чаша смесете всички съставки за соса, като внимавате царевичното нишесте да се разтвори старателно.


13. Загрейте уока на високо с чаената лъжичка масло. Добавете юфката и 1/3 от соса и разбъркайте запържете за 1 минута или докато е горещо. Поставете юфката в купа за сервиране.


14. Загрейте 1 супена лъжица от запазеното фъстъчено масло на високо. След като е горещо, добавете всички лук, чушки и чесън и ги разбъркайте запържете за 2 минути.


15. След това добавете останалия сос и оставете да къкри за 1 минута. Добавете скаридите, хвърлете за козина и оставете да къкри още 1 минута. Свалете от котлона и поставете скаридите и соса отгоре на юфката и сервирайте. Прави 4 порции.

Инструкции Видео: Миди задушени с бяло вино, чесън и девисил (Може 2024).