Салата от морски дарове

• Април 30, 2024

Салата от скариди, каламари, гребен и миди (Aham Talay Yum)

Тайландските салати съчетават пресни сурови зеленчуци с протеини, като скариди или комбинация от миди. Салата резонира с четирите вкусови нотки: нотка на киселинност, последвана от соленост, след това сладост и след това чили за пикантност. Често тайландската салата е най-горещото ястие на хранене. Можете да регулирате топлината нагоре или надолу в зависимост от количеството чили, което използвате.

Можете да използвате само няколко чили и да сервирате ястия от Nam Pla Phrik за вечери, за да настроите топлината нагоре към желания от тях вкус.

Този меланж от вкусове води до вълнуваща рецепта за тайландски вкус, която е популярна в цялото Кралство на Тайланд. Можете да изберете да направите своя собствена Nam Prik Pao (вижте линка) или да закупите в буркан на азиатски пазар. Марката Pantainorasingh (обозначена като "чили паста със соево масло) е любимата ми комерсиална Нам Фрик Пао.

Съставки
Калмари 1/3 фунта, бланширани, почистени и нарязани (винаги използвам пипалата!)
Морски гребени 1/3 фунта, варени и нарязани на ситно
Скариди с 1/3 фунта, обелени и обелени, варени и нарязани на ситно
Миди 1/3 фунта, задушени, извадени от черупката
3 супени лъжици nam prik pao (печен чили в соево масло)
1 супена лъжица рибен сос
1/4 чаша сок от прясна лайм
* по избор смлени тайландски чили на вкус
1 супена лъжица дата палмова захар
2 ч.л. концентрат тамаринд, смесен с 3 с. Л. Топла вода
1/3 чаша настърган зеле
1/3 чаша настърган морков
2-3 зелени лука, нарязани на 1 "парчета
Гарнирайте:
1/3 чаша ядки кашу леко се натрошават в хаванче и пещ
1/2 чаша пресни листа от мента
Масло маруля или листа от червена маруля

метод
Смесете nam prik pao, рибен сос, захар и сок от тамаринд заедно до гладкост. Поставете в малка тенджера на среден / слаб огън и разбъркайте, докато заври. Отстранете от топлината. Добавете сок от лайм, рибен сос и разбъркайте само докато се смесят.

Поставете мидите в купа и върху нея изсипете сос. Добавете зеления лук и внимателно смесете с морските дарове.

За сервиране: Подредете листата от маруля върху чинията, поставете върху краищата на чинията за сервиране и подредете сместа от миди върху зелето. Отстрани добавете настърганите моркови.

Гарнирайте ментовите листа и нарязаните ядки кашу.
По желание гарнитура: Пържен чесън и шалот.

Сервирайте с купички задушен ориз от жасмин. (Тайланд Хом Мали - нов ориз за култура)

* Ако предпочитате, можете да използвате фъстъци вместо кашу.

Инструкции Видео: Салата от морски дарове (Април 2024).