Sprecher Mbege - екзотична източноафриканска бира

• Може 5, 2024

Танзания, в Източна Африка, изглежда шепне собствената си природна красота. На север и запад, езерото Виктория, най-голямото езеро в Африка и езерото Танганийка, нейното най-дълбоко езеро, пазят тайни на уникален воден живот в техните разтърсващи сенки. Равнините Серенгети се развиват по сушата, а кратерът Нгоронгоро на североизточния й край е изпълнен с мигриращи стада животни. Към вечерта нощта не изпуска бавно дневната светлина, а пада от нищото като абанено мастило, падайки като одеяло над сушата.

В подножието на планината Килиманджаро, вашето око е пленено от гледката на слънчогледи, царевица и бананови дървета, които растат в изобилие. Въпреки че има 120 различни етнически групи, които живеят в Танзания, склоновете на Килиманджаро са изпъстрени с чага, много от които са потопени в традиционния живот, тъй като е бил предаден през поколения. Една от тези традиции е тази да се прави бананово вино и да се вари Mbege, ферментирала бананова бира.

Mbege играе важна роля в бизнеса, ритуала и удоволствията сред Chagga. Частните транзакции се извършват с Mbege на масата. Използва се като плащане в съдебни дела - виновният плаща с дажба на Mbege. Той придружава радостта от сватбените празници и други социални събирания и се изисква при тържествени случаи, особено на погребения. Това е силно допълнение към доходите в много домакинства. Нефилтрираната природа на Mbege също гарантира запазването на хранителните качества на протеини и витамини от група В. Освен това бананите са с високо съдържание на калий и са полезни за здравето на сърцето и за предотвратяване на мускулни крампи.

Банановото растение е най-голямата билка в света. Въпреки че думата „банан” има своята етимология на арабски „банан” (което означава „пръст”), самата дума е африканска. "Mbege" е думата, която описва "пръст просо", катализатора, който придава на бирата вкус и хранителни вещества.

В традиционния Mbege, узрелият банан е основата на бирата. Обикновено бананите са окачени около горния периметър на стаята, точно под покрива, докато станат тъмни и узрели. След това се обелват, след което се потапят във вряща вода. Когато водата се превърне в червеникаво-кестен, се добавя малцово просо брашно, което прави гъста каша, която се къкри малко под температурата на кипене. Msesewe, екстракт от кората на хининовото дърво, Rauvolfia Caffra, се измива, нарязва се на малки парченца, вари се и се филтрира. Дванадесет часа преди пиене, тази хининова кора се добавя към кашата. Това позволява ароматите да узряват, добавят горчивина и са склонни към забавяне на ферментацията.

Sprecher Mbege - подвиг в дизайна и аромата

Mbege, проектиран от Крейг Бърдж в Sprecher Brewing в Глендейл, Уисконсин, удря марката като автентична източноафриканска напитка. Тъй като е приготвена да отразява рецептата на африканската бира, тя е безглутенова по своята същност. Burge използва сорго и обезкостено просо в своя Mbege, с първокласен бананов сок, който е концентриран и замразен. Това е трудоемък процес и произвежда пивна мъст, която изисква добавянето на ирландски Мос в чайника. Амбичната култура с дрожди, която имитира дивите дрожди на оригиналния африкански алея, е била нарочно избрана за производство на кисел профил, свързан с този стил бира. Голдингският хмел се използва за ухапване, а не хининова кора. Ароматите, макар и значително да се различават от всичко на американския пазар, показват отличително качество на африканския стайлинг, подобно на белгийска бира на европейския пазар.

Ще намерите Mbege, опакован в релефни, 16 унции кафяви бутилки, обявявайки го за огън и африкански стил. Тропически птици изящни етикета, плътен с екзотичен цвят при измиване на акварел. Думите „Бира, приготвена със сорго, просо и бананов сок“ се търкалят по целия фон, съблазнявайки ви да опитате вкус на непознатото. При отпушване въздухът се изпълва с аромат на банан и екзотични зърна, тръпчив и дървесен. Изтръпвайки се в чашата, мъглявото, медно кехлибарено тяло поддържа глава от кремообразен буф, в началото твърда и стегната, след което се утаява на слой, дебел един пръст. Постоянен поток от ефервесцентни мехурчета се издига от дъното на чашата.

Бананът събужда върха на езика, първоначално сладък, докато дървесен зърнен профил, докоснат с кисели нотки, бързо се разпространява до краищата на небцето. Силно сорго и просо зърненост се самоутвърждава, голяма и дръзка на заден план. Банани се задържат Mouthfeel е среден. Преживяването е малко чуждо, мистериозно, своеобразно ... варено без пшеница или ечемик. За приключенския пияч на бира тази среща вкарва още един континент в разширяващия ви се репертоар и ви закача като изследовател на пергрин в авангардно разширяване на вкуса. Въвеждате бира на по-висока равнина. Бирен савант!

За повече информация за африканската бира:

Без глутен спрей Shakparo -
Пожар и африкански стил

Наздраве!
 

Инструкции Видео: Beer Review #114 Sprecher Mbege (Gluten Free) | CraftBeerGeek (Може 2024).