Супа с горчиви пъпеши Том Yum супа

• Април 26, 2024

Горчивият пъпеш, който на тайландски се нарича ma ra, е много здравословен универсален зеленчук. Някои казват, че е придобит вкус, но ние го обичаме. Бланширам филийки горчив пъпеш в подсолена вода, тъй като това премахва голяма част от горчивината, и добавям към супи и къри накрая. Колкото горчив пъпеш е IE бледозелен или жълтеникав, толкова по-малко горчив ще бъде. Не бланширайте и не гответе много дълго, тъй като ще стане кашиста.

Смята се, че горчивият пъпеш помага да се регулира нуждата на диабетици от инсулин, а последните проучвания казват, че концентратът на горчив пъпеш може да помогне за предотвратяване на рак на гърдата. Горчивият пъпеш е богат на витамин С и флавоноиди, които са полезни за вашето здраве. Горчив пъпеш се препоръчва и за тези с чернодробно заболяване.

Горчивият пъпеш е прекрасен в къри - просто добавете предварително приготвената горчива пъпеша през последните няколко минути. Аз също много се наслаждавам на горчив пъпеш в супи и нарязани сурови в салати.

Пикантна супа от горчиви пъпеши (Tom Yum Mara)

Съставки
3 средни по размер горчиви пъпеши (мара) (около 1 1/2 килограм общо тегло)
3 унции смляно постно свинско или пилешко месо
3 унции, обелени скариди, ¼ ”зарчета
Парче лимонова трева, отстранени външни листа, тънко нарязани и натрошени на паста
1 среден бял лук, нарязан на парчета с размер на хапки
1 среден домат, нарязан на парчета с размер на хапки, изхвърлете семената
Сламките гъби (16 унции могат да изцедят цели гъби) *
3-4 скилидки чесън, кайма
1 тайландски чили, смлян
1/2 ч.л смлян бял пипер
1 ч.л. рибен сос
4 чаши бульон Tom Yum

Гарнирайте с листата на Cilantro
Сервирайте вечери Лайм клинове и рибен сос, за да коригирате ароматите по свой вкус

метод
Нарежете пъпеша на 1 ”висок кръг, като с помощта на чаена лъжичка отстранете семената. Бланширайте в подсолена вода, отцедете, оставете настрана.

Смесете чесън, чили, рибен сос, паста от лимонова трева и бял пипер със смляно месо и нарязани на кубчета скариди до пълното комбиниране.

Напълнете издълбания пъпеш със сместа от месо-скариди. , Не прекалявайте с пъпеша. Пъпешът сякаш се свива повече от сместа от месни скариди, когато всичко е сготвено.

Добавете сламките гъби и лука към кипящия запас. Поставете пълнените парчета пъпеш в бульона Tom Yum и оставете да къкри за 10-15 минути. Когато пъпешът стане малко жълто зелен и мек, той е готов. Сервирайте горещо с ориз. Добавете доматите и оставете да къкри само за да загреете доматите.

Използвайте нарязана лъжица, за да извадите пълнения варен горчив пъпеш и подредете в плитки супи, след това добавете гъбите, лука и доматите и бульона във всяка купа.

Гарнирайте с листата на цилантрото и сервирайте с задушен ориз от жасмин.
6 порции

* Пресни бели гъби, нарязани наполовина, могат да се използват, ако няма гъби от слама

Забележки: Обичам да използвам голям дълбок тиган, за да къкри горчивите кръгчета от пъпеши в бульона Tom Yum, за да запазим целостта си и да запази плънката вътре в горните пъпеши с пъпеш.

Кубчетата Tom Broth от Knorr или пастет Tom Yum паста е лесна за използване къса подстрижка за бульона.

Пастата от лимонова трева се предлага в епруветка в секцията за производство, друга къса подстрижка. Някои азиатски пазари носят замразени кубчета лимонова трева.

Обичам да добавям листата на Kaffir Lime (бай магро) към кипящия бульон Tom Yum за аромат и аромат.
• 1 скилидка смлян чесън
• 1 щипка смлян пипер

• 1 горчив пъпеш
• 1 скилидка смлян чесън
• 1 щипка смлян пипер
• 1/2 чаша смляно свинско месо
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици соев сос

Инструкции Видео: Рецептата днес: Стек от целина с борови връхчета и постен сладкиш с мед - „На кафе” (24.04.2019) (Април 2024).