Тайландско пиле с барбекю (Гай Ян)

• Може 6, 2024

Съставки:
8-10 скилидки чесън, кайма
2-3 чаени лъжички смлян бял пипер
1/2 чаша килантро - нарязан на ситно
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка кориандър - смлян
1 супена лъжица тайландски печени червени чили люспи
2 супени лъжици пресен сок от лайм
4 килограма без кожа, пилешки бедра

Инструкции:

Направете прорези в месото на пилешкото бедро, за да може маринатата да бъде асборирана, за да вкуси наистина месото.

Смесете добре всички съставки, покривайки бедрата по всички повърхности. Мариновайте за 4 часа, или още по-добре за една нощ в хладилника. Барбекю на умерен огън на дървени въглища за 30 минути или докато се свари добре от двете страни. Сервирайте с Nam Prik Dang (паста с червено къри).

Понякога ние поставяме това на пушача, поставено от огъня, използвайки дъбова и черешова дървесина. Придава му приятен аромат и аромат.

Отстранявам кожата на пилето, тъй като там се дебнат всички онези грама мазнини. Също така внимателно отрязвам всички остатъчни мазнини. Можете да използвате пилешки гърди или тендери, но те всъщност нямат удивителния аромат на месото на бедрото.

Това пиле е невероятно останало и студено на легло от смесени зелени. Nam Prik Dang прави страхотна основа за салатен дресинг. Можете да разредете с малко оризов оцет и нотка на сусамово масло. Настържете малко моркови, настърган дайкон, резени зелен лук и дори няколко подрязани кълнове от боб за допълнителна хрупка на салата и интерес. Нарязаните фъстъци не са задължителни.



Пастет от червено къри (Nam Prik Dang)

16 малки сушени червени лют червен пипер
1 чаена лъжичка всяка царевица от бял пипер и семена от кимион, печени и на прах
1 супена лъжица семена от кориандър, печени и на прах
2 супени лъжици нарязани шалот
1 супена лъжица нарязан чесън
1 супена лъжица корен от кориандър, натрошен или нарязан
2 чаени лъжички галангал, нарязан на ситно
2 супени лъжици лимонова трева, нарязана на ситно
2 чаени лъжички паста за скариди (капи)
2 чаени лъжички рибен сос (nam pla)
1 чаена лъжичка кафирова липа

Смесете всички съставки до фина паста. Охладете или замразете и използвайте според нуждите. За да се избегне размразяване на цялото количество, замразяването може да се извърши в малки опаковки, необходими за едно използване всяко.

Инструкции Видео: Home Cusine - Барбекю на двора (Може 2024).