Сърдечен селски пай от свинско месо с рецепта за бекон

• Може 6, 2024

Когато британците се заселили по крайбрежието на Нова Англия, те донесли със себе си селски стил на готвене. Бавно дишане на дивеч в продължение на часове, за да омекне месото, заедно със сърдечни яхнии в големи саксии, приготвени на огън, направен от дърво и скали. По-късно пастите и пайовете дошли заедно с изобретяването на старомодната гама.

Моята рецепта за свинско питие днес е толкова селска, колкото някога е била. Кората с гореща вода е вариант на рецептата на майка ми и баба ми, което е лесно и безумно доказателство. Днес британците все още се наслаждават на свински пайове с градински грах, особено на 5 ноември (нощ на костния огън), където празнуват ареста на Гай Фоукс, който се опита да изгори Камарата на лордовете и да изкорени крал Джеймс I.

Може да се насладите на този пай топъл с каши грах за вечеря или студен със странична салата за обяд. Моля, прочетете бележките и съветите на моя готвач в края на рецептата за вариации на тази рецепта. Наслади се!



Круша с гореща вода

Съставки

1 1/2 чаши универсално брашно
1/2 ч.л. трапезна сол
4 унции. вода
1/2 свинска свинска мас
1 яйчен жълтък

пълнеж

1 1/2 фунта смляно свинско месо
1/2 фунта постна пушена сланина, подрязана на мазнини и нарязана на кубчета
1 ч.л. сол
1 1/2 ч.л. млян черен пипер
1 ч.л. Английската (суха) горчица на Coleman
1 супена лъжица. сушен смлян градински чай
1 разбито яйце за остъкляване

метод

Загрейте фурната до 425 градуса F. (газова маркировка 7)

1. В топла купа (пуснете много гореща вода в купата от крана / кранчето и оставете да преседи 5 минути), след това сложете брашното и солта в купата и направете кладенче в центъра, поставете жълтъка в център и покрийте с брашно.

2. В тенджера на слаб огън докарайте свинската мас и водата почти до кипене и след това бързо добавете това към брашнената смес и бъркайте бързо с дървена лъжица, включвайки цялото брашно в течността.

3. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, обърнете тестото за сладкиши върху леко брашна повърхност и бъркайте бързо до меко и гъвкаво. МОЛЯ ОБЪРНЕТЕ ВНИМАНИЕ : Сладкишът с кората с гореща вода се обработва най-добре, когато е още топъл - следователно, бъркането бързо! Оформете тестото във формата на топка, поставете върху топла чиния и го покрийте с обърната купа и оставете да почива 20 минути. Поставете на топло място.

4. Докато тестото почива, комбинирайте свинското месо, бекон, сол, черен пипер, горчица и смлян градински чай и разбъркайте много добре в голяма купа.

5. Намазваме тигана с формата на пролетта с олио или спрей за готвене и след това отрязваме 1/3 от тестото (за горната част на пая) и останалото разточваме на кръг. Оформете тестото с пръсти нагоре по страните на 6-инчов тиган за пружина и оставете приблизително половин инч място. Опаковайте пълнежа в тигана за пролетна форма и отгоре залепете с останалото тесто, като пресите краищата заедно с два пръста. Намажете тестото много добре с разбитото яйце. Направете няколко 1/2 инчови прореза в горната част на пая, за да излезе пара. Ако желаете, можете да украсите с остатъчните парчета тесто.

6. Печете 15 минути и след това намалете котлона до 350 градуса F. (газова маркировка 4) за още 45 минути. Внимателно извадете пая от тенекия и намажете страните с останалото разбито яйце. Гответе 20 до 30 минути повече до златисто.

Бележки и съвети на готвача

1. Ако не искате да се забърквате с коричка за торта с топла вода (традиционно използвана в тази рецепта), можете да използвате готов сладкарски сладкиш. Това обаче може да покафенее твърде бързо, затова трябва да имате под ръка парче фолио, за да покриете горната част на коричката, за да предотвратите по-нататъшно покафеняване.

2. Може да решите да правите отделни свинско питие в тестени мъфини, за разлика от голям пай. Ще трябва да коригирате времето за готвене. Първоначално гответе пайовете на по-силен огън в продължение на 20 минути, след това ги разхлабете около краищата и поставете върху горещ лист за печене (можете да затоплите това, докато готвите пайовете), след това намажете с яйце и печете още 30 - 35 минути или до златисто кафяво. Отделните свински пайове са чудесен преносим обяд, също като корнишките пасти.

Инструкции Видео: Картофи във фурната с месо - проста рецепта от най-достъпните съставки! Apetiten TV (Може 2024).