Бок за пролетта - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Може 6, 2024

Сгушено в извивките и потопите на планините Харц в Долна Саксония, Германия, е възхитителното село Айнбек с историята на минали тайни и героични приказки. Само на 40 мили южно от Хановер климатът на Айнбек е ботанически благоприятен за отглеждането на хмел и се утвърждава като един от най-ранните региони за отглеждане на хмел в света. Преди Reinheitsgebot от 1516 г., германският закон за чистота на бирата, който налага строги изисквания към съставките, използвани за приготвянето на тази фина вара, за мизерните пивовари е обичайно да ароматизират бира с каша или други билки, яйца и кора на дърветата.

Привилегиите за приготвяне на пивоварни бяха силно желани от пивоварните с частни къщи в района на Айнбек и не след дълго тези пивовари откриха консервативните предимства на хмела. Местоположението на Айнбек в непосредствена близост до Северно и Балтийско море го направи идеален член на Търговската федерация на Ханзейската лига. До XIV век бирата, произведена в Айнбек, се е превърнала в желан износ в цяла Англия, Скандинавия, Близкия изток и Средиземноморските и Балтийските страни. Пътуваше добре и притежаваше дълбочина на цвета и яснота, която не е често срещана в други породи от онова време. Тъй като е бил отглеждан през зимата, а след това студено-лагериран, той е бил по-малко възпрепятстван от растежа на бактерии, които могат да причинят мъркане.

През 1612 г. херцог Максимилиан I от Мюнхен инициира търсене на най-голямата пивоварна в Германия. Айнбек беше известен с водещите си пивовари, а Елиас Пихлер бе приет като един от най-добрите. Максимилиан поканил Пихлер в Hofbrauhaus в Мюнхен, за да може той (Пихлер) да научи пивоварите на Мюнхен как да варят тази завидна напитка. Тази бира се нарича „Ainpeockische“ и в крайна сметка е съкратена до „poeck“ или „bock“ на немски език.

Хофбраухаус в Мюнхен се счита за "официалното" родно място на бирения стил на Bock. През 1879 г. световно известната търговска марка на HB с корона е регистрирана в Мюнхен, а до 1966 г. Hofbrauhaus е известен като най-известният център за сервиране на бира в света.

Традиционният бок се вари най-често през зимата и пролетта. Това е силна, примамлива версия на бира в стил Мюнхен в стил „Дънкел“. Мюнхенските малцове обикновено се смесват с по-леките малцове Pilsner, което води до стил, богат на сладко-малцов характер със силни меланоидинови или карамелови качества. Тя е с пълна плътност и варира в цвят от дълбок топаз до тъмен орех. Това е ниско съдържание на хмелова горчивина или аромат, с почти никакви аромати на хоп.

С появата на пролетта Maibock или Helles Bock завладява централната сцена. Тази по-лека версия на бок носи яснотата на лека, нагрята от слънце слама или блестящо златно листо. Ароматът, както и ароматът, е малц. Можете да откриете горчива горчивина от хмел от благороден тип и минимални плодови естери. Тази силна версия на Мюнхен Хелс притежава по-високо алкохолно съдържание, облекчение от злата на зимата, леко хедонистичен характер - приятна награда, която успоредно с появата на дрян и майския полюс. Пролетта получава традиционно стартиране всяка година, когато министър-председателят на Бавария и кметът на Мюнхен се присъединяват към подслушването на първата огромна цев на Майбок в голямо тържество!

Doppelbock може също да се счита за „пролет на пролетта“ - това е с висока гравитация от традициите в манастира „Свети Франциск от Паула“. По време на периода на Великия пост монасите практикували изкуството да постите за дълги периоди. Скоро откриват, че през този период могат да бъдат избегнати болести и недохранване със спасяването на „течен хляб“, „Salvatore“, приготвен с високо алкохолно съдържание, ниска хмелова горчивина и високи нива на малцова сладост. Този стил е маркиран с традиционния наставката „-атор“ като признание за неговото значение като бира на силата. Традиционно се сервира в халба от каменни съдове.

Както винаги, пивоварите винаги вземат своя занаят до ръба и така се роди Ейсбок. Студеното лагериране на този стил е направено „една крачка отвъд” по време на втората му ферментация, когато е изложено на по-ниски температури на замръзване, което води до замръзване на водата в бирата. Замразената вода се извлича, което води до бира с много по-високо алкохолно съдържание, като същевременно запазва кадифения, съблазнително гладък характер и малцовата сладост.

Имайте предвид, че Weizenbock не е категоризиран като Bock стил на бира. Weizenbock е тъмна пшенична бира със здрав корпус.

За тези от вас, които желаят да опитат четирите различни стила на Bock бира, съставих списък със северноамерикански и европейски подписи за ваше изключително удоволствие.

Beer Fox Препоръчани кутии:

Aass Bock - Пивоварна Aass, Drammen, Норвегия
Бокова бира - Lakefront Brewery Inc., Милуоки, Уисконсин, САЩ
Бокът на Пандора - Elysian Brewing Company, Сиатъл, Вашингтон, САЩ
Били кози бок - Gilded Otter Brewing Company, Ню Палц, Ню Йорк, САЩ
Winter Brew - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, САЩ
Кози пик бок - Paper City Brewery Co., Holyoke, Масачузетс, САЩ
Дънкел Бок - Brew It Up Дейвис, Дейвис, Калифорния, САЩ
Северен пик хоп бок - North Peak Brewing Company, Traverse City, Мичиган, САЩ
чаша бира - La Barberie, град Квебек, Квебек, Канада
Бокен бокс за победа - Boston Beer Works, Бостън, Масачузетс, САЩ

Beer Fox Препоръчителни Maibocks:

Черен лес Майбок - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, Ню Йорк, САЩ
Кметството Майбок - Пивоварна на кметството в Минеаполис, Минеаполис, Минесота, САЩ
Св. Буен - Victory Brewing Company, Даунингтаун, Пенсилвания, САЩ
Анхесер Бергбок Ад - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Германия
Мъртъв Гай Але - Rogue Ales, Нюпорт, Орегон, САЩ
Айенгер Майбок - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Германия
Борба с финките Май Бок - Tyranena Brewing Company, Lake Mills, Уисконсин, САЩ
Helles Bock - Baron Brewing, Сиатъл, Вашингтон, САЩ
Табернаш Майбок - Left Hand & Tabernash Brewing Company, Лонгмонт, Колорадо, САЩ
Феерлинг Инселхофф - Hausbrauerei Feierling, Фрайбург, Германия

Beer Fox Препоръчани Doppelbocks:

Подстрекател Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Пенсилвания, САЩ
Томас Хукър Освободител Допелбок - Troutbrook Brewing Company, Хартфорд, Кънектикът, САЩ
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Германия
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Германия
Доминатор Допелбок - Great Dane Pub & Brewing Company, Медисън, Уисконсин, САЩ
Сикст - Brauerei Forst AG, Мерано, Италия
Асансьор Procrastinator Doppelbock - Elevator Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, USA
Doppelbock - Baron Brewing Company, Сиатъл, Вашингтон, САЩ
Свети Победоносец - Victory Brewing Company, Даунингтаун, Пенсилвания, САЩ
Willimantec Пощенска Doppelbock - Пивоварна компания Willimantec / кафене Main Street, Willimantec, Кънектикът, САЩ

Бира Фокс Препоръчани Eisbocks:

Изключен Eisbock - Нова пивоварна компания Glarus, New Glarus, Уисконсин, САЩ
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Уорън, Мичиган, САЩ
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Калифорния, САЩ
Eisbock 2004 - Ниагарова пивоварна компания, Ниагарски водопад, Онтарио, Канада
Двойна ледена кутия - Southampton Publick House, Саутхемптън, Ню Йорк, САЩ
Лелес Айсбок - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Пенсилвания, САЩ
Зупер Айзбок - Гледайте City Brewing Company, Уолтъм, Масачузетс, САЩ
Херманатор Айсбок - Пивоварна на остров Ванкувър, Виктория, Британска Колумбия, Канада
Счупен кег Айзбок - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, САЩ
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Германия
 

Препоръки на Beer Fox за допълнително четене:

Бок - Серия класически бирени стилове: 9

от: Дарил Ричман

Нова пивоварна лагерна бира: най-всеобхватната книга за дома и микропивоварите

От: Грегъри Нунан

Дизайн на страхотни бири: Най-доброто ръководство за приготвяне на класически бирени стилове

От Рей Даниълс

Наздраве!
 

Инструкции Видео: Малина весной. Ремонтантная малина. (Може 2024).