Рецепта Чана Масала

• Може 5, 2024

Chana Masala (или Chole Masala) е типично пенджабиско ястие, но се харесва в цяла Индия. Тази вкусна вегетарианска рецепта се състои от нахут (или зърна гарбанзо), къкри бавно в богата ароматна къри на доматена основа. Традиционно сушеният нахут се накисва за една нощ и след това се готви в тенджера под налягане, докато омекне. Макар и да си заслужава допълнителните усилия, моята проста рецепта прескача тази стъпка, използвайки консервирани нахут, които са лесно достъпни във всеки голям магазин за хранителни стоки. Тази рецепта е идеална за забавление и може да бъде направена много предварително.

Chana Masala традиционно се яде с вкусен индийски плодов хляб, известен като Bhatura. Bhaturas са подобни на наанс, но са пържени, докато naans се пекат в тандурна фурна. Според моето скромно мнение, Chana Masala се справя отлично с всякакъв вид индийски ястия с плосък, ориз или пулао. Просто е толкова хубаво.


CHANA MASALA (или Chole Masala)

Съставки:

2 (10 унции) консерви от нахут или гарбан боб, изцедени и изплакнати добре
1 голям лук, нарязан на ситно
2 средни домата, нарязани на ситно
3-4 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1½ ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 малки тайландски зелени чили, нарязани на ситно
2-3 с. Л. Доматено пюре
1 ч.л. куркума на прах (халди)
2 с. Л. Смлян кимион на прах
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
1 ч.л.
1 ч.л. червен чили на прах, на вкус
2-3 супени лъжици топлено масло или бистро масло (или можете да използвате растително или рапично масло)
сол на вкус
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голяма тенджера за супа на средно силен огън добавете гей. Когато е горещо, добавете лука и разбъркайте запържете до леко златисто кафяво. Сега добавете джинджифила, чесъна и зелените чили. Разбъркайте запържете още минута или две и след това добавете подправките (куркума, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, гарам масала, червен чили на прах и сол). Разбъркайте, докато се комбинират добре, запържете още няколко минути и след това добавете доматите и доматеното пюре. Продължете да бъркате, докато доматите се разпаднат напълно, това може да отнеме до 6-8 минути. Сега добавете нахута, заедно с достатъчно вода, за да покрие. Доведете до леко кипене, покрийте и оставете да къкри леко 15-20 минути. Направете всякакви окончателни корекции на подправките, гарнирайте с прясно нарязани листенца цилантро и сервирайте с индийски плоски хляб и ориз.

Инструкции Видео: Чола, ЧАНА МАСАЛА (нут в остром томатном соусе). Chole Masala Recipe. Easy Chana Masala. (Може 2024).