Рецепта за гурме табуле

• Април 26, 2024

Традиционно табулеят има кисел и остър ръб към него. Текстурата на напуканото пшеница, лимона, нарязаните на кубчета домати, магданоз, зелен лук, зехтин и др. Обичам всички тези неща, но искахме да направим нещо специално, което да изпъкне по приятен начин, да се насладим , запомнен и копнеел години напред. Сега аз съм един за еволюцията в гърнето; и въпреки че вярвам в поддържането на традициите на едно ястие, обратната страна на мен е еднакво отдадена на сливането на светове в кулинарната линия. Съпругата ми и аз наскоро организирахме купон, където поискаха нещо интересно, от Близкия Изток, но „единствен по рода си". Едно от ястията, които приготвихме, беше табуле за гурмани.

Ако ме познавате, знаете, че вярвам в много вкус; затова започнах с екзотичните си съставки. Наричам ги главно защото обикновено не са в традиционния ви табуле, но не ме интересува ... Исках нещо, което да изпъкне, нали ?!
Цветовете и листата от лавандула, босилекът, ментата, доматите, чесънът, лукът, естрагонът, копърът плевел, екстра върджин зехтинът, лимоновата кора, магданозът, маточината и няколко кубчета бульон с ароматизирано вегетарианско пилешко месо. Имахме буквална топка правейки това. Направихме достатъчно за 35 души и го гледахме как се разгръща пред очите ни и изчезват още по-бързо.

Ето списъка:

1 1/2 чаши булгур пшеница

3/4 чаши гроздови домати, нарязани по дължина

1/2 чаши маслини каламата

1/4 чаша нарязан лилав босилек

1/4 чаша нарязан тайландски сладък босилек

1/4 чаша нарязан маточина

1/2 чаша нарязан магданоз

1/2 чаша пресни нарязани листа мента

3 скилидки счукан и смлян чесън

1/4 кайма червен лук

1/4 чаша нарязани цветя и листа от лавандула

1 кубче вегетарианско пилешко бульонче

1 1/2 чаши вода

1 ч.л. лимонова кора

1/4 чаша сушени органични червени боровинки

1/4 чаша ябълков оцет

1/4 чаша зехтин екстра върджин

1 супена лъжица горчица

1/8 чаша изпарен сок от тръстика

1 ч. Л. Изсушен копър плевел

1. Загрейте зехтина си в тиган със сос; добавете лука, солта и сота до полупрозрачност.

2. Добавете разбъркването в смляния чесън и загрейте чрез разбъркване в продължение на една минута и добавете кубче бульон и включете в сместа с чесън лук.

3. Добавя се вода и се довежда до бързо кипене.

4. Добавете булгур пшеница, разбъркайте, покрийте и намалете котлона до ниска за 20 минути или докато течността се абсорбира.

5. В блендер добавете вашия оцет, зехтин, горчица, изпарен сок от тръстика и смесете на високо до пълното смесване [емулгирано]

6. В голяма купа или мивка създайте ледена баня [поставете лед и достатъчно вода в нея, за да може ледът да се движи свободно - това е булгурът да се охлади бързо]

7. Изпразнете булгур в купа за смесване, достатъчно малка, за да се побере във вътрешността на ледена баня [искате да може водата да заобикаля купата, но да не прелива в нея.]

8. Поставете купа с булгур в ледена баня и сгънете няколко пъти, за да свалите топлината

9. Сгънете останалите компоненти, заедно със съдържанието на вашия пасатор.

10. След като вашият табуле приключи с охлаждането [студено], можете да го сервирате вътре в пипер, издълбан печен картоф, печен картоф и т.н., каквото изглежда добре за вашето око и пасва на темата ви и гарнирайте с няколко пресни цветя от лавандула и вие ' готови сте да тръгнете.

Ако следвате тези стъпки и сервирате това на своите гости, вие ще бъдете задълбочени в историята на гурманите!

Както винаги, за мен беше удоволствие да споделям хубава храна с вас. До следващия път…

Инструкции Видео: Бързи и лесни видео рецепти от шеф Андре Токев: Сирене в пергамент и цветна салата (Април 2024).