Голямото разкрасяване на храната с бира

• Април 26, 2024

Самите по себе си големите и ароматни занаятчийски бири на САЩ, Канада и Европа са симфонии на езика. С добавянето на храна, те се превръщат в грандиозни разкраси, които осветяват небето с фойерверки и лазерни предавания. Те осветяват ароматите в бъркани яйца, пикантни ястия, печени меса и колбаси, етнически ястия и богати шоколадови десерти.

Културата в Съединените щати силно насърчава свързването на виното с храната. Виното може да бъде прекрасен придружител с много ястия, но подправките, намиращи се в храната, могат да променят характеристиките на самото вино. Червените вина могат да станат горчиви, докато белите вина стават горещи, плоски или кисели.

Кармелизираните и печени аромати в бирата създават хармония в много стилове на храна - ястия с барбекю, агнешко месо, колбаси, сьомга и етнически - тайландски, мексикански, близкоизточен, японски, индийски и каджунски стил. Обертонове на шоколад и кафе, като тези, които се намират в портиерите и стотинките, запалват шоколадови десерти и пикантни торти. Освежаващите цитрусови тънкости, често срещани в пшеничните бири, и сложните плодови тонове на белгийския алес имат естествен афинитет с бъркани яйца, дресинг от винегрет, домати, аспержи, риба и морски дарове, както и десерти с плодове.

Много от тези комбинации храна / бира са нормалната цена на таксата, открита в бирарии в целия свят. На френски език, сутиен е дума, използвана за пивоварната, но в континенталните градове по света - Сан Франциско, Ню Йорк, Монреал, Ню Орлиънс, Лондон и други страни - тя се свързва с еклектичен стил на хранене, който се слива небрежното с елит, включващ най-доброто в кухнята с очарованието на традицията в спокойна, лесна обстановка. тези бирарии са може би по-дръзки в подхода си към готвене с бира, въвеждайки клиентела си в комбинации, които запалват страстите на небцето. В тези вълнуващи малки горещи точки, не е необичайно да намерите разнообразни и елегантни бирени списъци, които да съперничат на най-сложните винени предложения.

В Съединените щати вече стана стилно за пивоварните заведения да имат главен готвач в допълнение към Master Brewer. Занаятчийските пивоварни често представят допълнителните удоволствия от храната със своите пивоварни и в резултат на това са разработили готварство, което включва бирата в майсторска сложност на наличните ястия. Много стилове бира вече използват храна, за да добавят фини тонове на вълнение - Bushy's Oyster Stout, New Belgium Transatlantique Kriek, Boston Beer Works Pumpkinhead Ale, McAuslan Apricot Ale, Middlesex Brewing Oatmeal Stout и Rogue Ales Chocolate Stout. Естествено следва, че добавянето на бира към храната може да отвори свят на вълнение на готвача на гурме, както и на грилман на барбекюто.

Запалете собствените си страсти към готварството на бирата! Следните ресурси ще добавят пица във вашата кухня или барбекю грил с освежаващия, алтернативен стил, свързан със сливането на бира и храна.

В мрежата:

Alaskan Brewing Company в Джуно, Аляска, разработи разнообразна колекция от рецепти онлайн за начинаещия готвач на бира. В Cooking with Brew Crew те са разработили база данни за търсене с над сто рецепти във всички категории готвене.

Ресурсът на Стивън Бомон, Месечната бирена кухня на Брайън, е историята за готвенето.

Lucy Saunders представя beercook.com, с тайни на световно известни готвачи, информативни съвети за готвене с бира и връзки към онлайн бира и хранителни източници.

Дейвид Лаутербах проявява страст към любителя на бирата и домашния бисквит в корема на Брайън.

Ресурси на хартиен носител, които представят двойки бира и храна, както и рецепти за запалената бирената:

Таблицата на Brewmaster - Откриване на удоволствията от истинската бира с истинска храна от Гарет Оливър - ръководство за „must have“, което описва перфектните двойки на освежаващи варени с разкошна кухня.

Готвене с бира от Люси Сондърс, публикувано от Time / Life Books - бележка под линия като ресурс за храна и бира в оригиналното издание с твърди корици на Great Beer Guide на Майкъл Джексън. Тази книга е била източник на информация и за журналисти от бира в цялата страна, от Чикагската трибуна до Лос Анджелис Таймс.

Крайна бира на Майкъл Джексън - освен че е цялостна колекция от чудесни пивоварни и описания, хубаво парче от това издание е посветено на храна и бира, представени в луксозен дисплей от устата с вода.

Голямата американска готварска книга за бонбони на Candy Schermerhorn се радва на шикозна, екзотична колекция от богати на бира рецепти, за да задоволи най-дискриминиращото небце.

The Beer Cookbook от Susan Nowak - бирата се появява триумфално в разнообразни рецепти, от изтънчените до сърдечните.

Намерението ми беше да изпитам апетита си към готвенето на гурме бира - да ви направя ентусиаст, потопен в удоволствията, които могат да се намерят само с сливането на бира и кухня. Вашите ястия могат да се откроят като акцентите в живота ви, такива, които ще запалят сетивата ви и ще живеят в паметта ви. Гответе с бира!

Наздраве!

 

Инструкции Видео: 6 начина да преборите главоболието (Април 2024).