История на шоколада

• Април 28, 2024

Всеки обича шоколада, но малцина осъзнават неговото богато културно наследство. Например, какаовите зърна някога са били толкова ценни, всъщност са били използвани като валута.

Първите хора, които берат плодовете на дървото какао, са древните култури на ацтеките и маите преди повече от 2000 години. Шоколадът е неразделна част от обществото им, често се появява в древните произведения на изкуството като тенджера, препълнена с кафява течност.

Шоколадът по това време беше строго питие. Той няма да се консумира в твърда форма в продължение на векове. Шоколадът често се използва за отбелязване на празненства, по същия начин, както днес използваме шампанско.

Важно е да се осъзнае, че тези ранни култури не добавят захар към шоколадовата си напитка. Щеше да е с много горчив вкус, като смесване на какао на прах и вода. Тези древни култури често добавяха люти чили към шоколадовата си напитка и понякога дори я боядисват в червено, за да изглежда като кръв. Не е много апетитно по днешните стандарти!

Шоколадът е отнесен в Европа, след като испански изследователи завладяват Централна Америка през 1500-те. Испанците добавят захар към напитката, което я прави по-вкусна като горещия шоколад, който познаваме днес.

Вместо да се разпространи на север чрез индианските култури, шоколадът всъщност пътува през океана с испанците, където се разпространява в цяла Европа като екзотична нова напитка. Колонистите, заселили Новия свят, щяха да знаят за шоколада от дома си, а не чрез контакт с местните северноамерикански народи.

Шоколадът беше доста скъп в Европа заради високите разходи за доставка, така че обикновените граждани нямаха достъп до него. Французите вярваха, че шоколадът е афродизиак и плащаше тежки данъци върху него. Само елитът на обществото - благородството и роялтите - можеше да си позволи шоколад.

Какаовото дърво е изключително чувствително и може да се отглежда само на 20 градуса северно и южно от екватора. Той може да процъфтява само в климатични условия, които поддържат температура между 60 и 80 градуса по Фаренхайт. Необходими са седем до десет години, за да узреят напълно и да започнат да дават плод.

Дървото е доста странно, защото какаовите шушулки всъщност растат от ствола на дървото. Шушулките се събират на ръка два пъти годишно. Всяко дърво отглежда 20-30 шушулки годишно, а всяка шушулка съдържа 30-40 какаови зърна.

Тази статия е базирана на изследванията на автора за собствената й изложба „Сладки неща: Историята на шоколада“.

е Шоколад: Изложбата идваш в град близо до теб?

Изложбата е разработена от The Field Museum в Чикаго. Ето графика му за турне до 2012 г.:

29 януари - 22 май 2011 г.
Природен музей на Анистън
Анистън, Алабама

17 юни - 11 септември 2011 г.
Muzeo
Анахайм, Калифорния

8 октомври - 8 януари 2012 г.
НА РАЗПОЛОЖЕНИЕ

2012 г. 28 януари - 28 април 2012 г.
Кралски ботанически градини
Онтарио, Канада

19 май - 9 септември 2012 г.
Експлоториум за костенурки заливи
Рединг, Калифорния

Инструкции Видео: История Шоколада [Ted-Ed] (Април 2024).