Как готвеха нашите предци

• Може 3, 2024

Читател питаше как хората готвят преди да има модерни кухни и уреди, така че ето една кратка статия за това.

Различните методи и техники могат да попълнят обеми - както съм сигурен, че вече ги има. Ще се съсредоточа върху обсъждането на готвене от викторианска / пионерска епоха, тъй като това е период от време, който много се харесва и е в не толкова далечното минало.

В по-заможните домове на викторианска Англия готвачът, по правило жена, управляваше кухнята, така както икономът и икономката управляваха горните прислужници. Кухнята обикновено беше „под стълбите“, за да не готви по-далеч от останалата част от домакинството. Готвачката имаше прислужнички за кухня и скулптура, работещи под нея, за да свърши работата. Обикновено отнемаше цял ден за приготвяне на трите хранения плюс следобеден чай! Готвачът не само доставяше многодетното семейство, но щеше да има и много вечери и празници през цялата година, за да се настанят.

Докато викторианската кухня разполагаше с много прибори и малко специално оборудване за приготвяне на храната, голяма част от нея беше направена на ръка. Това означаваше да изстържете ръчно чувал с картофи или моркови, след което да ги нарежете, за да бъдат сварени, или да ги поставите във фурната да се пекат.

Обикновено имаше по-голям диапазон в по-големите кухни, които бяха доста различни от днешните печки. По-ранните диапазони се отопляваха с дърва за огрев, които трябваше да се поддържат и подават в пещта, за да се поддържат равномерните температури. Гамата обикновено имаше две фурни, затопляща фурна и няколко плоски кръгли горелки, някои от които можеха да се повдигнат за поставяне на дърва за огрев, или просто равна обща повърхност, на която да се поставят саксии. Беше проектирана и гама за създаване на източник на топла вода за измиване и готвене.

Газовите гами се появиха в средата на 1800-те, което придаваше на печката по-равномерна топлина и изискваше по-малко тенденция, отколкото готварските печки.

По-малките домове и в Англия, и в Америка разполагаха с кухни на основния етаж, като цяло печка на дърва с 4 до 6 горелки и една фурна.
Жените-пионери в Америка най-често се занимаваха с готвене, освен ако не бяха от по-заможните класове.

Готвачите от викторианската епоха имаха достъп до пресни продукти, било от градините си или на пазара, както и до прясно нарязано месо, прясна риба, където е налично, сирена, хляб и сладкиши в града. Някои жени сами се занимаваха с готвене, включително правеха сирене и масло, пушеха прясно намаслено месо, правеха колбаси, печеха хляб и сладкиши и т.н. Други, предимно в градовете, се възползваха от закупуването на такива неща като сирена, колбаси, масло и печени продукти в различните магазини в града.

Забавно е да намерите колко малко време прекарва съвременният американски готвач в кухнята, особено тези, които имат микровълнови фурни и купуват готови, взимат ястия вкъщи! Не мисля, че някои от нас биха преживели строгите готвения във викторианските дни.

Инструкции Видео: Магура - тайните послания от древността (Може 2024).