Кунг пао рецепта за говеждо месо

• Може 20, 2024

Кунг пао говеждо месо е популярно китайско ястие, приготвено с нежни филийки от говеждо месо, фъстъци и люти чушки, хвърлени във вкусен пикантен сос.

2 фунта. постно говеждо (филе, пържена пържола или рибее)
1 малък бял лук
¼ инча парче пресен джинджифил
15 сушени цели тайландски люти чушки
2/3 чаша сухи печени фъстъци
фъстъчено масло за пържене

Марината:
¼ ч. Л. Чеснова сол
1 супена лъжица соев сос
1 яйчен белтък
1 супена лъжица царевично нишесте
½ с. Л. Фъстъчено масло

сос:
1/3 чаша соев сос
1/3 чаша подправен оризов оцет
2 с. Л. Захар
2 ч. Л. Царевично нишесте

1. Извадете колкото е възможно повече мазнина от говеждото месо и след това го нарежете на тънки парчета от 1 до 1 инч и ги поставете в купа, която да се маринова.


2. След като месото се нарязва, добавете марината на стъпки. Първо добавете чесновата сол и соевия сос и ги смесете старателно. След това добавете внимателно яйчния белтък, като го разбъркате, за да не стане пенист. След това добавете царевичното нишесте и го смесете, за да покриете всяко парче говеждо месо. И накрая добавете фъстъченото масло и го разбъркайте. След това оставете месото да се маринова на стайна температура за 30 минути.


3. Извадете кожата от лука и след това го нарежете на 1-инчови парчета и го оставете настрана.


4. Извадете кожата от джинджифила и го кайма и го оставете настрана.


5. В голяма чаша смесете всички съставки за соса, като внимавате царевичното нишесте да се разтвори старателно и след това го оставете настрана.


6. След като говеждото месо се маринова, добавете около 2 до 3 инча фъстъчено масло на дъното на уок и го загрейте на средна.


7. Когато маслото е горещо, добавете говеждото месо и го оставете да се готви само за 40 секунди, или докато току-що се свари. Този процес на предварително приготвяне на месото преди добавянето му към бъркане се нарича „кадифе“, което прави месото нежно и копринено в крайното ястие.


8. След като месото се свари, го извадете с нарязана лъжица, изцедете го добре и го поставете в чиния и го оставете настрана.


9. След това извадете цялото фъстъчено масло от уок, с изключение на 1 с.л. Загрейте тази супена лъжица на високо. Отстраненото масло може да бъде запазено и повторно използвано в друга рецепта.


10. Когато маслото е горещо, добавете джинджифила и лютите чушки и ги разбъркайте запържете за 20 секунди или докато ароматно.


11. След това добавете лука и разбъркайте запържете всичко за 1 минута.


12. След това добавете говеждото и фъстъците и разбъркайте запържете за още 30 секунди.


13. След това добавете соса и бъркайте, докато стане гъст и покрие говеждото. След това го свалете от котлона и сервирайте. Това се сервира най-добре върху бял задушен ориз и прави 3 до 4 порции говеждо месо от кунг пао.

Инструкции Видео: Острая курочка гунбао (kung pao) • Готовить просто, курица (Може 2024).