Многото употреби на ревен
Ревенът е един от най-универсалните плодове наоколо.


Кулинарни приложения за ревен

Цялата готварска книга е посветена на ниско ревен. Ядливата част е дръжката или листното стъбло, а не листните остриета. Когато приготвяте ревен, избягвайте да използвате железни или алуминиеви съдове. Това може да се използва самостоятелно или да се комбинира с редица други плодове, например ананас или ягода.

Сосовете от ревен и мармалад вървят много добре с рибата и могат да заемат мястото на лимона. Една рецепта на автора Марк Битман беше червен хапче със сос от ревен. Ревенът също е особено добър с пролетно агнешко. Сервирайте сос от градински чай от ревен с ястия с пилешко и морски дарове.

Това е доста универсално и може да се използва в много различни ястия. Обикновено се използва най-често за десерти, напитки и сосове. Във Великобритания, ревенът често е сдвоен със сос от крема. Една рецепта за пудинг от ревен призовава за плодове, захар, царевично нишесте и вода.

Някои кулинарни идеи за ревен включват сладолед, сорбет, патладжан, хляб, супа, плодов удар, наслада, кифли, задушен ревен със или без ягоди, пайове, компот, хрупкави, конфитюри, желета и вино. Разпадът от ревен е популярен във Великобритания. Прах, приготвен от сока, се използва в хранителни напитки.

Тартът на ревен за първи път се споменава около 1804 г. в Оксфордския речник на английски език. Виното от ревен се споменава за първи път през 1788 година.

Рецепта за ревен беше включена в „Американската готова домакиня“, американска готварска книга, публикувана през 1838 г. Това е написано от г-жа Чайлд.

Една стара персийска рецепта за яхния призовава за агнешко, ревен и мента. Друго персийско ястие беше пикантно говеждо месо, което включваше ревен.

Виното от ревен се произвежда от винарната Paul Thomas в Белвю, Вашингтон.

Според „Книга на годни за консумация растения на CORNUCOPIA II-A“ от Стивън Фачиола, младите съцветия също са годни за консумация. Те се приготвят като зеленчук чрез варене или пържене и понякога се сервират със сметанов сос. „Забележки на Sturtevant за ядливите растения“ отчита, че „кълбовидната торбичка с неотворени цветя се казва, че образува ястие с голям деликатес.“

Ревенът съдържа повече калий от ягодите. Освен това осигурява малко количество витамин С и А.

Стъблата на ревен могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. Просто обелвам и нарязвам листните дръжки на малки парченца, поставям ги в пластмасов съд и ги замразявам.


Други приложения за ревен

Някои готвачи са използвали сос от ревен за храносмилане.

В допълнение към видовете, отглеждани за кулинарни цели, има поне още един вид (Rheum palmatum) от ревен, който исторически е бил използван само за медицински цели. Това растение може да има много силен пречиствателен ефект според приетата доза. Този вид се използва за лечение на кожни проблеми, изгаряния и стомашни оплаквания. Лечебният ревен също има диуретичен ефект. Бременните жени и кърмещите не трябва да използват това растение.

В исторически план лекарственият вид е бил използван от японски и китайски билкари за лечение на диария. Изследване от 2002 г. в Япония установи, че лекарството на растителна основа действа по-добре от лекарството, предписано при диария, причинена от холера.



Инструкции Видео: How aspirin was discovered - Krishna Sudhir (Април 2021).