Рецепта Polenta Dhokla

• Може 17, 2024

Dhokla е вкусно и здравословно предястие или закуска от прекрасния щат Гуджарат, намиращ се в Западна Индия. Това е основно леко ферментирало тесто с кисело мляко / леща, което се задушава до съвършенство; нарязани на малки квадратчета (или диамантени форми) и гарнирани с темперирана маслена смес. Дохоклата на майка ми е най-добрата, с ръце надолу - и не заради очевидните пристрастия, но всъщност е доста известна в кръговете си. Възможно е най-търсеното й ястие. Естествено, все пак дохоклата на майка ми е направена от нулата (без „пакети“). Процесът може да бъде продължителен, но резултатите си заслужават. Е, имам доста приличен пряк път с абсолютно вкусни резултати - моята Polenta Dhokla е прекрасен заместител и може да се направи на щипка.

Polenta е италианска царевична каша с много фина, кадифено-гладка текстура. Polenta може лесно да се намери във всеки голям хранителен магазин или супермаркет. Ако полентата не е налична, можете да използвате много фина царевична каша като добър заместител.


POLENTA DHOKLA (леко подправени квадрати от царевично брашно)

Съставки:

½ чаша мигновено или бързо приготвяне на полента
2 чаши вряла вода
2 с. Л. Несолено масло, омекотено
2 ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
щипка куркума (халди)
2 с. Л. Кисело мляко
сол и черен пипер, на вкус

За закаляване:
2 с. Л. Масло
1 ч.л. семена от черна горчица
1 ч. Л. Семена от кимион
8-10 свежи листа от къри
6-8 сушени червени чили, на вкус
щипка асафетида (шарнир)

½ чаша прясно настърган кокос за гарнитура
½ чаша прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

9 ”x 9” тава за печене или ястие с гювеч (леко намазана с масло)

МЕТОДИ:

В средна тенджера на силен огън комбинирайте водата и маслото. Доведете водата добре да заври. След това, бавно и постепенно размахвайте в полентата. Сега добавете настъргания джинджифил, куркума, кисело мляко, сол и черен пипер. След това намалете топлината до средно ниска и продължете да бъркате. Полентата ще започне да се сгъстява след около 5 минути. Когато полентата достигне гъста тесто като консистенция, изсипете полентата в съда за печене. Уверете се, че разпределяте полентата равномерно, така че да е с дебелина около ½ инча. Оставете да се постави на стайна температура най-малко 30 минути. След това нарежете полентата на квадратни (или ромбовидни) форми и подредете върху чиния за сервиране.

Точно преди сервиране, загрейте олиото в малка тенджера. Когато е горещо, бързо добавете синапените семена и семената от кимион. След около 30 секунди добавете къри листа заедно със сушени червени чили и асафетида. Сега внимателно изсипете цялата тази гореща маслена смес върху парченцата polenta dhokla. И накрая, гарнирайте с настърганите кокосови орехи и листенца листа. Сервирайте като предястие или закуска заедно с любимите си патладжани.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко дребни царевични ядки във водата (замразено е добре). Можете също така да добавите около чаша доматено пюре за прекрасен цвят и вкус.

Можете също така да добавите малко ситно нарязани и леко сотирани чушки като гарнитура или гарнитура.

Инструкции Видео: 4K/UltraHD/ Постный морковно-кунжутный маффин без жиров/Vegan carrot-sesame muffin without fats (Може 2024).