Бърза и лесна рецепта за ризото

• Може 19, 2024

Класическото италианско ризото изисква 30-45 минути време за добавяне на течност, бъркане непрекъснато, докато течността се абсорбира, след което се повтаря, докато оризът стане омекнал. Този метод изисква търпение, но води до ефирно ястие с кремообразна текстура, което моите италиански готварски книги ме уверяват, че не може да бъде постигнато по друг начин. Не съм особено търпелив, особено когато става въпрос за разбъркване на тиган на печката и дори да бях, нямам 30-45 минути време, за да посветя на едно ястие.

Ако имате тенджера под налягане (което е мъдра инвестиция за спестяване на време в кухнята), можете да постигнете същите прекрасни резултати като конвенционалния метод за минимални ръце. Тази рецепта е универсална; могат да се добавят всякакви зеленчуци, включително остатъци. Пролетно зеленчуково ризото е перфектно пролетно ястие, което може да се сервира с оранжеви гланцирани агнешки котлети, за бърза и лесна гурме храна.

Пролетно зеленчуково ризото

6 порции

3 супени лъжици зехтин
1/2 чаша нарязан жълт лук
1 чаша ориз арборио
2/3 чаша сухо бяло вино
2 чаши пилешки бульон или зеленчуков бульон, разделени
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1 килограм пресни аспержи, жилавата част се откъсна, след което се нарязва на 1 "дължина
1 чаена чаша захар грах, струни, ако има такива, отстранени
сол

2 супени лъжици масло
1 чаша пресен спанак за бебе
1/2 чаша прясно настърган пармезан

Загрейте зехтина и 2 супени лъжици масло в тенджерата под налягане с изключен капак. Добавете лука и разбъркайте на средно силен огън до омекване; смесете в ориза и гответе още една минута. Включете котлона на силен и добавете виното; бъркайте, докато се абсорбира предимно. Изсипете 1 1/2 чаши пилешки бульон, солта и черния пипер.

Покрийте тенджерата под налягане и заключете според указанията на производителя. Доведете до високо налягане, 15psi. Когато се достигне налягането, намалете котлона, като се уверите, че готварската печка остава на 15psi. Гответе шест минути; ако живеете на голяма надморска височина, добавете една допълнителна минута за готвене. Махнете от котлона и оставете налягането да спадне естествено.

Междувременно поставете аспержите и захарния грах в микровълнов съд, покрийте с 1/4 чаша вода и покрийте с пластмасова обвивка. Микровълнова за 5 минути (зеленчуците няма да са нежни и ще продължат да готвят, когато се добавят към ризотото); отцедете, поръсете с малко сол и оставете настрана.

Когато налягането спадне, махнете капака, добавете допълнителния 1/2 чаша бульон; разбъркайте в маслото, пармезана, аспержите, захарния грах и спанака. Сервирайте веднага.

Сума за обслужване
Калории 318 Калории от мазнини 132
Процент общи калории от: мазнини 42% протеин 12% въглехидрати. 41%

Количество хранителни вещества на порция
Общо мазнини 15 g
Наситени мазнини 5 g
Холестерол 16 mg
Натрий 1066 mg
Общ въглехидрат 33 g
Диетични фибри 2 g
Захари 0 g
Протеин 9 g

Витамин А 31% Витамин С 72% Калций 0% Желязо 16%

Инструкции Видео: ПИЛЕ С ОРИЗ НА ФУРНА | ЛЕСНО И ВКУСНО-РЕЦЕПТА (Може 2024).