Steckerlfisch, риба на скара по рецепта за стик

• Април 26, 2024

Наслаждавате се на риба? Тогава ще харесате Steckerlfisch, те са вкусни.

Първо използвана през 1902 г. за описване на "Риба на скара на клечка", думата идва от "Steckerl", баварски диалект за малка пръчица и "Fisch", немски за риба, въпреки че от векове е бил любим начин на готвене на риба градове и села в подножието на Алпите.

Много преди да има име.

Първоначално е била риба от многото баварски езера и реки, но, тъй като транспортирането стана по-лесно, други като херинга и скумрия станаха популярни.

Тъй като високото „здравословно“ съдържание на мазнини в плътта им означава, че те няма да изсъхнат, докато готвят Сьомга, Халтук, Риба меч и риба тон са сред другите използвани риби.

В наши дни, освен от специализиран доставчик на риба или ресторант, обикновено скумрията се сервира в Биергартен, бирени градини, по време на сезона на Германия „на вратата“ и на Октоберфест в Мюнхен.

Печене на скара или барбекю по ваш избор на риба към рецепта на Steckerlfisch е забавно, лесно, малко по-различно и си струва усилията.


РИБНА НА РИБА НА СТИК, РЕЦЕПТ STECKERLFISCH
Идеален за скара на открито


1 фунт пъстърва или скумрия (или сифи, морска пъстърва)
Подправка: лимонов сок, сол и прясно смлян пипер

марината:

1/2 до една пинта масло
Стръкове розмарин
Стръкове мащерка
Стръкове градински чай
Букет магданоз
Букет копър
Естрагон, пресен или сушен
Риган, пресен или сушен
Мента, прясна или сушена
Босилек, пресен или сушен
Копър, пресен или сушен
1 сушен чили, семе, ако предпочитате да не е прекалено лют
4 Scallions, нарязани на пръстени и включително нежната част на зеленото
1 счукана скилидка чесън
Сол

МЕТОД:

Пригответе и изкормете рибата, ако тя вече не е направена, като оставите главата, перките и опашката. Измийте добре под течаща вода и подсушете.

Разтрийте вътре и отвън рибата с лимонов сок и сол и черен пипер.

Оставете за 5 до 10 минути, след което намажете маринатата над рибата, като се уверите, че тя е добре покрита.

Всякакви остатъчни билки могат да се поставят вътре в рибата.

Използвайте много дълги, силни 24 инчови дървени пръчици кебап или други подходящи пръчици, които са били напоени с вода, поставете пръчката в рибата от уста до опашка.

Поставете в голям плосък контейнер или увийте в саранова обвивка за поне 12 часа, за да може маринатата да работи.

След изваждане от хладилника оставете да достигне стайна температура за около един час.

Поставете рибата върху светещо барбекю или скара и се уверете, че няма пламъци. Рибата трябва да бъде поставена под ъгъл над огъня на дървени въглища, като по този начин мазнината се стича по пръчката, а не върху самия огън.

Време за печене около 30 минути

Въглищата за печене на скара могат да имат борови игли или билки като розмарин, мащерка или хвойна, добавени по време на готвене, той не само прави вкусен аромат, но и добавя към аромата.

Продължавайте да мажете рибата с марината или с масло, докато се готви, и я обръщайте от време на време, тъй като това осигурява равномерно хрупкава кожа.


Когато е купена от „външен“ източник, традиционно е да се яде рибата на хартията, в която е била увита, но в бирена градина, също както у дома, може да се сервира в чиния заедно с геврек , картофена салата или сос от хрян и варени, намазани с масло.




Mahlzeit ........... Насладете се на храненето си



Скумрия като риба на пръчка при фотограф на барбекю Усиен, баварски Steckerlfisch на барбекю, баварски Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de

Инструкции Видео: BEST SALMON ON HOT STONE BY THE LAKE (Април 2024).