Рецепта с пълнени зелеви рулца

• Може 3, 2024

Докато седя тук, пишейки тази рецепта, поглъщам едно от тези рула зеле, което току-що излезе от фурната ми. Дори моята 4-годишна яде едно, зеле и всичко. Мисля, че това е най-доброто ястие за вкус, което съм приготвяла от месеци.

Въпреки че инструкциите за тези зелеви ролки изглеждат дълги, в действителност тези рулца са много прости. Не само вашите вкусови рецептори ще ви благодарят за приготвянето на това вкусно ястие, но и вашите гости вечеря със сигурност ще бъдат доволни.

Пълнени зелеви рулца

1 средно жълт лук
1 килограм постно смлян патронник
1/2 чаша суров бял дългозърнест ориз
4 супени лъжици масло, разтопено
1 яйце
1 1/2 супена лъжица сух магданоз
1 1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка Уорчестърски сос
3/4 чаена лъжичка черен пипер
1 голямо зелено зеле
1 консерва кисело зеле, всякакъв размер
1 14 унции натрошени домати
2 чаши зеленчуков или телешки бульон
вода
Сметана

Загрейте фурната до 375 ° F. Нарежете лука наполовина. Начукайте едната половина лук, а другата половина нарежете, оставете настрана. Смесете заедно в голяма купа месо, ориз, масло, яйце, нарязан лук, магданоз, сол, черен пипер и сос Уорчестършир. Покрийте с пластмасова обвивка, натиснете директно върху месната смес и оставете да седи в хладилник, докато приготвяте зелеви листа.

Долейте голям съд с вода до постоянно кипене. Не е необходимо да е валяк с валяк, а по-скоро бавно постоянно варене. Докато чакате да заври вода, внимателно отстранете сърцевината от зелето с назъбен нож. Обикновено се налага да нарязвам зелето 3 пъти, като първо отстранявам долното парче и след това изрязвам клин няколко пъти нагоре по сърцевината няколко пъти, за да извадя сърцевината напълно.

Поставете цялото зеле във вряща вода, като се уверите, че то покрива най-вече зелето. Не е необходимо да бъде напълно потопен; достатъчно, че цялата глава влиза в контакт с водата. Оставете да поври около 1 минута и след това извадете един лист зеле. Поставете зелевия лист в тиган или чиния отстрани. Оставете зелето да поври още минута и след това извадете още едно листо. Продължавайте да правите това, докато всички листа не са достатъчно големи за пълнене.

Нарежете останалото зеле, оставено на главата, и поставете в дъното на тиган с размери 9х13. Отцедете киселото зеле и разпределете наполовина отгоре нарязано зеле. Можете да добавите малко или толкова кисело зеле, колкото искате. Поставете половината от нарязания лук върху киселото зеле и след това изсипете половин консерва натрошени домати върху горния лук.

Извадете месната смес от хладилника, за да започнете да пълните зелевите листа. С остър нож отрежете част от стъблото от всяко зелево листо, като отрежете хоризонтално надолу по стъблото. Това ще остави малка част от стъблото зад себе си, но ще го разреди, за да можете да навиете листа около месото. Не искате да го изрежете напълно или ви остава клин в средата на листа, от който месната смес ще изпадне.

Поставете малко месо в средата на листа и започнете да навивате листа около месо далеч от вас. Спрете наполовина през разточване и сгънете краищата вътре, това ще попречи на месото да изтича отстрани. Завършете валцуването и поставете пълнените зелеви листа в тиган върху сместа от домати и кисело зеле. Повторете за останалите листа и месо.

Трябва да планирате да имате най-малко 4 листа зеле, без месо вътре. Ако ви е останало много, навийте няколко листа нагоре и ги пъхнете на всяко празно място между зелевите рулца и тигана. Това помага да се предпази зелевите рулца да не се плуват наоколо, докато се готвят.

Разстелете останалия лук и натрошените домати върху отгоре пълнени зелеви рулца и отгоре с 4 останали зелеви листа. Разстелете листа отворени, така че да покрият ястието. Бавно изсипете бульона в тиган, докато зелевите рула почти се покрият с течност. Можете да добавите вода, ако нямате достатъчно бульон, не е необходимо да добавяте целия бульон, ако не е необходим.

Покрийте тиган с фолио и печете 1 час. Извадете от фурната и проверете нивото на течността в тигана. Добавете вода, ако е необходимо. Продължете печенето още 1 час. Извадете от фурната и сервирайте рулца горещи с гарнитура от заквасена сметана и кисело зеле отстрани.

Вариации
-Използвайте половин телешко и половин говеждо месо, или половин смляно свинско и половин говеждо месо
-Поставете киселото зеле и добавете слой от нарязани томатео на дъното на тигана
-Добавете чесън към месната смес (обичам чесъна, но не харесвам този аромат в това конкретно ястие)
-Добавете пресен нарязан магданоз вместо сушен магданоз
-Използвайте повече или по-малко ориз, в зависимост от вкуса
-Поставете нарязано зеле на дъното на тигана и използвайте само кисело зеле или само домати

Инструкции Видео: Пилешки рулца с бекон и кашкавал (Може 2024).