Тайландска салата от морски дарове

• Може 3, 2024

Тази рецепта отнема много време, но толкова си струва усилията, тъй като доставя толкова невероятен вкус!

Крайната салата използва девет ароматни съставки, които са съпоставени една с друга в три групи. Както е представена тук първата от тези групи, нека кажем, че "протеиновата група" се състои от перка, козина и перо, тоест селекция на риба, птици и месо. Това се компенсира от три „зеленчуци“ и три плода.

Можете обаче да изберете да използвате три по-тясно свързани аромати
протеиновата група: три различни аромати на морска храна, три аромати на домашни птици или три меса.

Салатният дресинг изисква две тайландски чили: phrik che fa е по-мек тайландски чили, с размер на пръст, това е тайландският еквивалент на джалапено. Phrik Kee Nu (птичи очи чили) е жестоко горещ малък залък, който може да бъде заменен със Serranos или Habaneros, ако ги намерите по-лесно.

И накрая, основните компоненти на дресинга за салата: компонентът на сладката соя, компонентът на рибния сос и чили в оцет, могат да се използват като основни трапезни подправки. По този начин, въпреки че тази рецепта е за количеството, необходимо за това ястие, лесно бихте могли да направите повече и да ги използвате с други храни.

Превръзката:
1 чаша phrik nam siyu wan * (чили в соев сладък сос)
1 чаша pak nam pla * (лук, целина и китайска бяла ряпа в рибен сос)
1 чаша Phrik dong * (чили в оцет
1 чаша белени, семена и нарязани домати
1/4 чаша палмова захар
1/4 чаша пресен сок от лайм

* за рецепти //www.coffebreakblog.com/articles/art30618.asp

Салатата:
1/3 чаша:
Парна скарирана скарида
Сом с дълбоко пържене
Варени морски гребени
Китайски зелени
Бобови кълнове
Пресни гъби
ананас
манго
Оранжеви сегменти

Комбинирайте всички съставки на дресинга и обработете в блендер до гладкост или размахване на ръка. Ако искате консистенция с повече салса, просто пропуснете тази стъпка. Поставете комбинираните съставки в тенджера за сос и оставете да къкри, докато се намали по ваш вкус. (трябват ви около две чаши дресинг). Комбинирайте съставките на салатата, добавете достатъчно дресинг, за да покриете добре и сервирайте.

Допълнително приготвен дресинг, prik nam siyu wan, pak nam pla, както и обичайните тайландски трапезни подправки от prik dong, прах чили и захар завършват презентацията. Ястието може да се сервира самостоятелно с лепкав ориз за обяд или като част от вечеря на много ястия.

Инструкции Видео: Изобилие от риба и морски дарове – и нашенци, и чужденци. МЕТРО. Имаме го. (Може 2024).