Тайландска салата от морски дарове
Тази рецепта отнема много време, но толкова си струва усилията, тъй като доставя толкова невероятен вкус!

Крайната салата използва девет ароматни съставки, които са съпоставени една с друга в три групи. Както е представена тук първата от тези групи, нека кажем, че "протеиновата група" се състои от перка, козина и перо, тоест селекция на риба, птици и месо. Това се компенсира от три „зеленчуци“ и три плода.

Можете обаче да изберете да използвате три по-тясно свързани аромати
протеиновата група: три различни аромати на морска храна, три аромати на домашни птици или три меса.

Салатният дресинг изисква две тайландски чили: phrik che fa е по-мек тайландски чили, с размер на пръст, това е тайландският еквивалент на джалапено. Phrik Kee Nu (птичи очи чили) е жестоко горещ малък залък, който може да бъде заменен със Serranos или Habaneros, ако ги намерите по-лесно.

И накрая, основните компоненти на дресинга за салата: компонентът на сладката соя, компонентът на рибния сос и чили в оцет, могат да се използват като основни трапезни подправки. По този начин, въпреки че тази рецепта е за количеството, необходимо за това ястие, лесно бихте могли да направите повече и да ги използвате с други храни.

Превръзката:
1 чаша phrik nam siyu wan * (чили в соев сладък сос)
1 чаша pak nam pla * (лук, целина и китайска бяла ряпа в рибен сос)
1 чаша Phrik dong * (чили в оцет
1 чаша белени, семена и нарязани домати
1/4 чаша палмова захар
1/4 чаша пресен сок от лайм

* за рецепти //www.coffebreakblog.com/articles/art30618.asp

Салатата:
1/3 чаша:
Парна скарирана скарида
Сом с дълбоко пържене
Варени морски гребени
Китайски зелени
Бобови кълнове
Пресни гъби
ананас
манго
Оранжеви сегменти

Комбинирайте всички съставки на дресинга и обработете в блендер до гладкост или размахване на ръка. Ако искате консистенция с повече салса, просто пропуснете тази стъпка. Поставете комбинираните съставки в тенджера за сос и оставете да къкри, докато се намали по ваш вкус. (трябват ви около две чаши дресинг). Комбинирайте съставките на салатата, добавете достатъчно дресинг, за да покриете добре и сервирайте.

Допълнително приготвен дресинг, prik nam siyu wan, pak nam pla, както и обичайните тайландски трапезни подправки от prik dong, прах чили и захар завършват презентацията. Ястието може да се сервира самостоятелно с лепкав ориз за обяд или като част от вечеря на много ястия.

Инструкции Видео: Изобилие от риба и морски дарове – и нашенци, и чужденци. МЕТРО. Имаме го. (Юни 2024).