Рецепта Tortelli con Zucca - Макаронени изделия, пълни с тиква

• Може 3, 2024

Това уникално ястие с макаронени изделия е от Мантова и се смята за символ на мантуанската кухня. Той съчетава сладки и пикантни аромати, за да внесе свеж вкус на Италия във вашата кухня.

Рецепта Tortelli con Zucca
Макаронени изделия, напълнени с тиква

Съставки

тестени изделия

• 2 чаши брашно + брашно за разточване на тестото
• 4 големи яйца
• 1 ч. Л. Сол
• 1 с. Л. Зехтин

пълнеж

• 1 15 унции може да пюрирате тиква (бъдете сигурни, че не е подсладена)
• 8 бисквитки Amaretti
• 1 1/2 чаша пармезан, прясно настърган
• 1 голямо яйце
• 1/4 ч. Л. Сол
• 1/4 ч. Л. Черен пипер, прясно смлян

сос

• 4 с. Л. Масло, несолени
• 5 пресни листа от градински чай, кайма
• 1/4 чаша сирене пармезан, прясно настърган

инструкции

1. Изсипете брашното върху равна хладна работна повърхност, за предпочитане мраморна, във форма за кладенче (a Фонтана).
2. Разбийте яйцата в центъра на кладенеца.
3. С пръсти или вилица внимателно смесете в яйцата с брашното.
4. Когато цялото яйце е абсорбирано в брашното, омесете тестото, докато стане твърдо и на повърхността се появят малки мехурчета (10-15 минути).
5. Оформете топка с тестото и нарежете на две.
6. Първата половина леко изравнете с дланта.
7. С помощта на разточена ролка разточете тестото на тънък равномерен лист, като работите бавно и ритмично, докато тестото е почти тънко на хартия (помислете за дебелината на пощенската картичка).
8. Покрийте тестото в пластмасова обвивка и го оставете да почива поне 30 минути (това позволява на глутена да се отпусне).
9. Повторете с другата половина от тестото.
10. Натрошете бисквитките amaretti. Можете да направите това в хранителен процесор или да ги поставите в найлонов плик и да смачкате с точилка.
11. Изсипете трохите от амарети в купа и добавете тиквата, яйцето и сиренето пармезан, солта и черния пипер. Разбъркайте добре до пълното смесване.
12. Нарежете листовете на 8 "на 4" парчета и поставете върху чиста, леко брашно дъска.
13. Пуснете малки лъжици от пълнежа около всеки три инча по най-близката страна до вас (не забравяйте, че ще правите малки квадратчета).
14. Намажете тестото около пълнежа с вода
15. Сгънете тестото върху и запечете всяка могила, като натискате въздуха с върха на пръстите си, докато вървите.
16. Нарежете макароните между пълнежа и натиснете леко краищата, за да се запечатат. (Можете да видите извадка от правилната форма на сайта Professional Professional Pasta.)
17. Сварете водата за макароните.
18. Поставете леко тортилите във водата и довеждайте до леко кипене.
19. След като водата започне да ври отново, ще са необходими 2 до 4 минути, за да се готви. (Пресните тестени изделия се готвят много бързо.)
20. Проверката дали макароните са готови трябва да започне веднага щом тестените изделия започнат да изплуват на повърхността.
21. Извадете от водата с нарязана лъжица.
22. В тиган разтопете маслото с листата от градински чай.
23. Свалете от котлона и разбъркайте в сиренето пармезан.
24. Поставете малко от соса от градински чай в чинията за сервиране. Поставете макароните отгоре на този сос.
25. Изсипете останалия сос върху макароните.
26. Внимателно разбъркайте макароните със соса от градински чай.
27. Сервирайте веднага.

Забележки: Мантова е най-големият град в района на Ломбардия. Той е известен със своята храна и вино. Вижте маршрутите за храна и вино, промотирани от града.
Това ястие е отлична безмесна - вегетарианска храна. Той съчетава ползите за здравето на тиквата със сложни аромати.

Инструкции Видео: FRITTELLE DI MELE SOFFICISSIME ???? Dolci di Carnevale (Може 2024).