Абсолютно божествено печено краче от агнец

• Може 13, 2024

Първият път, когато си спомням, че съм с агнешко месо, мисля, че бях тийнейджър и беше в жироскоп от тази гръцка Diner в Ню Йорк. Моята Грам беше козметичка и работеше в салон на улицата от тази вечеря. Храната беше страхотна! Гръцката жена с толкова много душа и дълбок смях притежаваше и управляваше мястото заедно със семейството си. Съпругът й отдавна беше преминал, но тя продължи традицията.

Всеки шанс да ям там, го имах. Храната беше свежа и ароматна. Насладих се на черната бобена супа и нарязаните на ръка пържени картофи! (YUM!) Винаги, когато влязох, винаги бих виждал тази огромна плюнка, с това огромно парче печено месо, което тя ще издълбае. Ароматът беше толкова ароматен и мисля, че забелязах, че в един момент се слюня! Най-накрая попитах какво е. Тя ми каза, че е агнешко, и ме попита дали искам да опитам някои, може би в жироскоп. Разбира се казах да!

Нека ви кажа; ароматите, които се търкаляха на езика ми, изпращаха ударни вълни към мозъка ми, крещейки защо не съм опитвала това по-рано! Беше толкова сочно и изпълнено с толкова много вкус. Не можех да повярвам, че агнешкото е вкусно толкова добре! Защо някой не ми каза преди?

Очевидно не си спомнях толкова, колкото си мислех от детството си; защото моя Грам всъщност правеше агнешко, когато растях за празниците. Не беше често, но тя успя. Тогава го обичах, както и сега ... Просто не знаех какво имам. Познавайки ме, като всяко друго дете под пет години, вероятно мислех, че е пилешко! Каква травестит!

Ами вече бях достатъчно възрастна, за да знам и различавам вкусовете, и бях закачена. Печено агнешко, агнешко котлетче, агнешко яхния, агнешко бургери, агнешки шейкове, жироскопи, шиш-кабо ... Пробвах ги всичките и абсолютно го обичам. Също така обичам да измислям собствени обрати по многобройните рецепти, които научих от тази прекрасна гръцка жена и моя Грам.

Съставки:

Агнешки крак от 4-5 килограма
1 чаена лъжичка суха мащерка
1 чаена лъжичка сушен риган
1 супена лъжица пресен градински чай, нарязан на ситно
5 скилидки чесън, нарязани на ситно
5 броя кристализиран джинджифил нарязан / жулиен (Любимата ми тайна ... по желание)
1 супена лъжица растително масло
1 чаена лъжичка морска сол или кошер
пресен крекиран черен пипер
½ чаша вода
½ чаша порт (по избор ... ако не използвате, увеличете водата до 1 чаша)
1 голям тиган за печене със стелаж

Начин на употреба:

Загрейте фурната до 350º F. Изплакнете и намажете сухия бут от агнешко месо. Направете малки прорези в агнешкото месо - достатъчно големи, за да поставите билкова смес. Комбинирайте сушените и пресни билки, заедно с чесъна и ½ солта. Напълнете цепки с всички филийки кристализиран джинджифил (джинджифилът ще се разтопи в месото!) И част от билковата смес. Разтрийте маслото върху агнешкото краче и поръсете с останалата смес от билката и чесъна и черен пипер. Поставете на стелаж в тава за печене. Печете за 1 час. Добавете пристанище и вино в тигана, като не забравяйте да изгубите всички парченца от тигана. Гответе допълнително 30 минути за средно добре. Термометърът за месо трябва да отчита 138º-144º F. Извадете багажника и покрийте свободно с фолио, за да може агнешкото да почива и соковете да се преразпределят. Продължете да готвите тенджерата от тенджерата с вода и пристанището отгоре на печката, докато намалете наполовина. Добавете 1 супена лъжица студено масло, за да направите вкусна сос за агнешко.


От кухнята ми до твоята ... Честито хранене!

Инструкции Видео: Картофи печени- такива вкусни и красиви още не сте яли: нежни, ароматни, хрупкави отгоре, неустоими (Може 2024).