Рецепта на Бадами Мърги

• Април 30, 2024

Муглайската кухня е много богата както на вкус, така и на съставки. Преобладава в северната част на Индия и се характеризира със своите уникални стилове и методи за готвене. Най-известният им принос е „тандурът“ (глинена печка, способна да издържа на много високи температури и да се горива от въглища). Муглайската храна е натоварена с вкусни ядки и сушени плодове (фурми, кайсии, султани ...). Сосовете им са кремообразни и мазни. Муглайската кухня определено е празник за всички сетива.

Известните муглайски ястия включват пиле Тандури, пиле Тикка Масала, кебапчета, биряни и наанци. My Badami Murgh (Пиле с бадеми) е перфектен пример за мъглайската кухня в най-добрия й вид - сочни парчета нежно пиле, къкри деликатно в богато орехово къри.

Бадемите са едновременно много здравословни и питателни; те съдържат големи количества витамин В-12, а също и витамин Е. Смята се също, че съдържат понижаващи холестерола свойства и насърчават цялостното сърдечно-съдово здраве. Бадемите също могат да помогнат за намаляване на риска за диабет. Бадемите са голяма част от интелигентната средиземноморска диета на сърцето и трябва да се консумират ежедневно в суров вид (в умерена степен, разбира се) за максимални ползи.


BADAMI PICKEN (Пиле с бадеми)

Добив: служи 6

Съставки:

1 фунт без кости, без кожи пилешки парчета, нарязани на 2 инчови парчета
4 средни лука, нарязани на ситно
1 супена лъжица ситно смлян чесън
½ с. Л. Ситно смлян джинджифил
3 малки домата, нарязани на ситно
1 канелена пръчица
4 черни шушулки от кардамон, леко натрошени
4 скилидки
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
2 с. Л. Смлян кориандър на прах
1 ч.л куркума
1 ч. Л. Червен чили на прах
12 бадема, препечени и смлени на ситен прах
½ чаша олио (растително или рапица)
сол и черен пипер, на вкус
4 супени лъжици банички (гарнирани)
1 чаша сметана (леко е добре)
Сок от 1 лайм
Прясно нарязани листа от килантро

Метод:

Мариновайте парчетата пиле в сока от лайм, сол и черен пипер. Най-лесно е да направите това в пластмасова торба с цип; тя позволява на пилето да бъде покрито старателно и равномерно в маринатата. За най-добри резултати хладилник за една нощ или поне за 4 часа.

В голям сух тиган на среден огън внимателно препечете нарязаните бадеми до аромат. Бъркайте непрекъснато, за да не загори. След като са леко препечени, свалете бързо от котлона и оставете настрана за гарниране.

Загрейте 2 с. Л. От олиото в същия тиган на средно силен огън, добавете лука и запържете до златисто кафяво. След това добавете джинджифила и чесъна, разбъркайте запържете за 2-3 минути. След това добавете канелената пръчица, кардамоновите шушулки и карамфила. Разбъркайте запържете за още 2-3 минути и след това добавете смлените бадеми и останалите подправки (смлян кимион, смлян кориандър, куркума и чили на прах). Добавете парчетата пиле и запържете 5-6 минути, добавете доматите и сметаната. Комбинирайте добре и доведете до леко кипене, покрийте и намалете котлона до слаб. Варете леко за 30 минути. Гарнирайте с препечените бадеми и кінза. Сервирайте с млечни наистени и ароматни басмати пулао.


Варианти:

Опитайте да направите това ястие с кашу, шам-фъстък или комбинация от ядки. Можете също така да добавите стафиди или султани към ястието. Накиснете стафидите от султана само в малко топла вода за 10 минути, за да ги натрупате. След това добавете стафидите (заедно с киснещата течност) към ястието заедно с пилешките парчета. Това ще добави фин сладък вкус на вкуса.

Инструкции Видео: Миш - маш || Рецепти от България. || (Април 2024).