Барела, Бутилки и как Икономът получи името си

• Може 2, 2024

Световната известна оперна дива Дам Нели Мелба идва да пее в абатството „Даунтон“. Тя ще осигури забавлението на вечерята на лорд Грантъм.

Ще се сервират само най-добрите вина, така че лорд Грантъм обсъжда изборите със своя иконом Карсън.

Ясно виждаме етикетите на вината, които ще се сервират. Червеното ще бъде Chateau Haut Brion 1900, едно от четирите „първи израствания“ или най-високо оценените вина от Бордо и за десерт, сладкото Chateau Coutet 1919 от Барсак.

Етикетите изглеждат автентични; тези известни изби запазват същия дизайн на етикета, като правят само незначителни ощипвания, като името на собственика, когато имотът смени ръцете си. Но нещо не изглежда съвсем правилно И двата етикета носят легендата „Mis en Bouteilles au Chateau“, което означава, че виното е бутилирано в винарната.

Тази практика е стандартна сега, но не и през първото десетилетие на 1900-те. Chateau Haut Brion е един от ранните потребители на бутилирането на Chateau, но едва през 1923 г. те продават цялата си продукция на бутилка. Обичайният метод беше да се продава вино в бъчви. Барелите бяха бутилирани от търговците, които ги купуваха, и те поставиха собствения си етикет за продажба на клиенти или търговците, продадени на бъчвите на клиенти, като абатство Даунтън, които сами ще бутилират виното.

Продажба на бъчви за по-късна бутилирана покана измама. Търговците могат да "разтеглят" виното чрез смесване, а те могат - и някои от тях - да "подобрят" цвета на виното, като добавят тъмно алжирско вино или Syrah от юг на Франция. Или, още по-лошо, сок от черен бъз. На слабо вино може да се даде повече тяло, като се добави ракия или Порт.

Дори ако не се направи нищо на виното, нямаше да има последователност във виното, което очакваме днес. Барелите придават свои собствени характеристики на виното вътре и същите вкусове от отделни бъчви ще имат малко по-различен вкус.

Именно по горните причини големите, а след това и по-малките винарни, преминаха към бутилиране на цялата си продукция. Преди бутилиране всички бъчви се изпразват в голям резервоар, за да се смесват вината заедно за консистенция.

В абатството в Даунтон, цевта на Шато Хаут Брион от 1900 г. най-вероятно лежеше в мазетата, докато се счита, че е готова за пиене, след което ще бъде бутилирана и запушена на ръка и сложена, докато се наложи. Няма да е необходим етикет, тъй като бутилките ще бъдат в кошче, обозначено с дъска с името и реколта.

Виното е отговорност на иконома и той ще предприеме бутилирането. Толкова важна беше тази позиция в големите къщи от стари времена, че лицето, отговорно за виното - бутилиращото - с времето също стана човек, отговорен за управлението на домакинството и управлението на персонала. Заглавието му „иконом“ е поквара на „бутилка“.

Виното се слагаше в бутилка, за да го поддържа в идеално състояние, но бутилки никога не се виждаха на масата за хранене. Виното се сервираше от графините. В споменатия епизод на абатството в Даунтон виждаме, че се излива от кристални калинени кани.

Така лорд Грантъм правилно се впечатлява, когато Дам Нели Мелба признава само от вкуса, че пие Шато Хаут Брион.

Между другото, австралийската оперна сопрана Дам Нели Мелба, която беше представена от новозеландския сопран Кири Те Канава в шоуто, беше международна суперзвезда на своя ден. Тя вдъхнови страхотния готвач Ескофьор да създаде ястия в нейна чест и праскова Мелба, сос Мелба и Мелба тост все още се намират в менютата днес.

Говорете за вината на нашия форум.

Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.

---

Инструкции Видео: DIY????МК????БОЧКА ИЗ КОНФЕТ С КОНЬЯКОМ в подарок мужчине????Анна Кохан????Оформление бутылки коньяка???? (Може 2024).