Бира и сирене: Знаете ли това сирене?

• Април 30, 2024

Въпрос: Като човек, който никога не е срещал сирене, което не ми харесваше и когато наскоро посетих Сан Франциско, си купих малко сирене в магазин за сирена с гурме на Пир 39.

Помолих чиновника да пробва най-силния чедър, който имаше. Тя ми даде малко сирене, което мисля, че името беше остров Мол? Имаше вид на романо, но въпреки това текстурата на бял черен диамант. Ароматът беше достатъчен, за да спре часовник, но дали той винаги беше напълно вкусен. Толкова добре мина с пресен френски хляб.

Знаете ли за това сирене? Освен това, какво може да препоръчате като много остър чедър, който ще свали кожата от покрива на устата?
Ралф Андерсън, Бъфало, Ню Йорк САЩ

Отговор: Чедърът, към който се отнасяте, е класически английски чедър, остров Мюл от Шотландия - наистина един от най-добрите!

Едни от най-добрите сирена в света са английските Cheddars Farm Farm, които се произвеждат от мляко, което се преработва във фермите на собствениците. Тези кедърчета са увити в плат за стареене, което им позволява да дишат, докато узреят. Те развиват красива, твърда текстура и сложни аромати, подобни на тези от ябълкови кори, ядки и сено. Наистина трябва да потърсите фермата на Neal's Westcombe Farmhed Cheddar и Montgomery Farmhouse Cheddar. Те абсолютно ще те повали в рая!

Ако търсите чедър, който е класически и ароматен, но не е задължително в категорията на селските къщи, Линкълнширският бракониер е остър и леко дървесен - също чудесен избор.

Гурме магазините, които се гордеят с разнообразната си селекция от сирене, могат понякога да имат условия за съхранение, които могат да променят вкуса на най-добрите сирена, като абсорбират ароматите в кутията, така че подушвайте преди да купите.

Бих ви препоръчал да си вземете някои избрани чедър и да ги сдвоите Аляски пушен портиер от Alaskan Brewing Company или Ужасен IPA от Three Floyds. Добавете захарни мама пекани и сте готови за ден на наслада!

Обратно към "Попитай лирата на бирата."
 

Инструкции Видео: Яйца, спанак и сирене - Срещу пролетната умора! || Рецепти от България || (Април 2024).