Рецепта от Брюсел кълнове Bhaji

• Може 5, 2024

Брюкселските кълнове са наистина недооценен и недостатъчно използван зеленчук. Те дори не са индийци. Но моята пикантна версия определено ще направи брюкселските кълнове любими в къщата ви, точно както е в моята. Това е уникално ястие, в което новият зеленчук се среща с подправки от стария свят. Надявам се, че ще ви хареса.

Това ястие трябва да се направи само с пресни брюкселски кълнове, замразени брюкселски кълнове просто няма да работят добре тук - затова винаги купувайте пресни!

Брюкселските кълнове са здрав, кръстоцветен зеленчук с високо съдържание на антиоксиданти, витамин К, витамин С и хранителни фибри. Те правят за просто и вкусно гарнитура :-)


БРУСЕЛ КРЪСТИ BHAJI (Разбъркани пържени брусълски кълнове)

Добив: 4-6 порции

Съставки:

1 фунт пресни брюкселски кълнове (около 20 -25 или повече)
1 среден лук, нарязан на ситно
2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1½ чаши царевични ядки (замразени са наред)
½ ч. Л. Семена от черна горчица
½ супени лъжици семена от кимион
4-6 сушени червени чили
4-6 пресни къри листа
½ ч.л куркума (халди)
¼ ч. Л. Пушена испанска червен пипер
сок от ½ лайм
2-3 с. Л. Масло (растително или рапично)
сол и черен пипер, на вкус
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура
прясно настърган кокосов орех за гарнитура (по желание)

МЕТОДИ:

За да приготвите Брюкселските кълнове: отрежете стъблата и нарежете всякакви брускелови круши с големи размери на четвъртинки, средните по големина брюкселски кълнове могат да бъдат нарязани на половинки, а всички истински малки дори могат да бъдат оставени цели. В голям съд донесете подсолена вода до добро кипене и внимателно добавете Брюкселските кълнове. Гответе 5-6 минути, изцедете в гевгир и изплакнете със студена вода за около минута (това ще спре процеса на готвене и ще зададе прекрасния им зелен цвят). Изцедете добре и оставете настрана, докато е необходимо.

** Съвет: Това е страхотен пряк път и време! Просто микровълнова нарязани бруселови кълнове в покрита чиния за 4-5 минути на височина или докато едва едва омекне.

В голям сотен тиган на средно силен огън добавете олиото и след това внимателно добавете семената от черна горчица (те са склонни да се разпръскват и пукат силно). След това добавете семената от кимион и лука. Разбъркайте запържете лука, докато придобият златисто кафяв цвят, това може да отнеме до 5-6 минути. След това добавете чесъна и джинджифила. Продължавайте да бъркате, за да не изгори луковата смес и след това добавете подправките (куркума, къри листа, сушени червени чили, сол и черен пипер.) Разбъркайте добре, за да комбинирате и след това добавете Брюсел кълнове. Разбъркайте веднъж и оставете да преседи 2-3 минути, ключът е да карамелизираме брюкселските кълнове, тъй като карамелизирането се равнява на интензивен вкус. Разбъркайте още веднъж и оставете брюкселските кълнове да престоят няколко минути, за да се карамелизират. След като брюкселските кълнове придобият вкусен златистокафяв цвят, добавете сока от царевица и лайм. Разбъркайте добре, за да комбинирате, намалете котлона до средно ниска, покрийте и гответе за още 5-6 минути. Гарнирайте с листата на килантрото и прясно настъргания кокос. Сервирайте с топъл ротис и ароматен ориз Басмати.


Варианти:

Опитайте да използвате тази рецепта с различни зеленчуци или комбинации от зеленчуци като тиквички, карфиол, зелен фасул, картофи или зелен грах.

Инструкции Видео: ????Самый Лучший Рецепт Брюссельской Капусты. Easy Brussels Spouts Recipe. INNA GONKA, E93 (Може 2024).