Маслена, люспеста рецепта за пай с круши

• Може 2, 2024

Когато чуя думата пай толкова много чудесно вкусни рецепти идват на ум! Питките могат да бъдат сладки или пикантни и има нещо през сезона, с което да пълните пай практически всеки ден от годината. Обичам да си правя пайове от нулата. Предварително приготвените корички за пай ще направят на щипка, но много предпочитам хубава маслена, люспеста коричка, която не съм намерила от закупена от магазин коричка.

Нямах много домашни пайове, когато пораснах. Бяхме 6-ма и майка ми работеше на пълен работен ден. Времето и усилията за приготвяне на пай от нулата бяха малко, като се има предвид, че ще изчезне в една порция. Нищо обаче не се сравнява с домашно приготвеното и коричката е ключова за целия пай. Твърде сухо и се разпада и се разпада; прекалено влажен и можете да се навиете с влажна каша.

Не пия пай толкова често, но за празници, през лятото и есента, когато има на разположение пресни плодове, обичам да използвам този прост, маслен, люспест пай кора рецепта.

Прави две 9-инчови корички за пай.

Съставки:
2 1/2 чаши неизбелено универсално брашно, плюс допълнително за валцуване
1 ч. Л. Сол
1 с. Л. Гранулирана захар
1 чаша студено несолено масло, нарязано на малки парченца
3 до 6 супени лъжици ледена вода

Начин на употреба:
Смесете брашното, солта и захарта в купа със среден размер. Със сладкарски смесител нарежете маслото в брашнената смес, като работите, докато сместа прилича на царевична каша.

Добавете 3 супени лъжици ледено студена вода и работете тестото с ръце, докато се събере. Ако тестото все още е ронливо, добавете още ледена вода, една супена лъжица наведнъж. Не прекалявайте с тестото или ще бъде жилаво и не лющещо се.

Разделете тестото наполовина и изравнете с ръка. Увийте тестото отделно в пластмасова обвивка и хладилник поне един час.

Отстранете пластмасовата обвивка от тестото. Върху набрашнена повърхност разточете тестото до желаната дебелина, около 12 инча, за да се побере 9-инчова плоча за пай. За да прехвърлите върху плоча за пай, отлепете едната страна на коричката и навийте на точилката, след което внимателно развийте върху чинията с пай.

Уверете се, че коричката е равна на дъното на плочата за пай и използвайте ръба на дланта си, за да помогнете на коричката да лежи отстрани на тигана и в ръба.

Сега ето къде нещата се променят в зависимост от вида на пая, който печете.

Питка с една кора
Използвайте кухненски ножици или нож, за да отрежете излишната кора и да изтръгнете ръба на коричката с пръсти. В зависимост от вашата рецепта за пай, може да се наложи да изпечете коричката преди да добавите пълнежа.

Ако нямате тежести за пай (малки тежести на топката, поставени в тенджерата за пай, за да не се изкриви коричката, докато се изпече), най-добре е да използвате вилица и да изтръгнете дъното и страните на коричката преди печене.

Ако не е необходимо първо да печете коричката или ако пайът ви е много течен, не е необходимо да избивате дупки в коричката преди печене. Следвайте инструкциите на вашата рецепта за печене.

Пай с двойна кора
Ако правите пай с двойна кора или решетка, не подрязвайте цялата излишна кора, след като я поставяте в тигана с пая. Ще ви трябва част от долната кора, която да запечатате с решетъчната работа или горната кора на вашия пай.

Печете пай според инструкциите на вашата рецепта.

Предложения, съвети и трикове:
Тайните на люспеста пай кора са студено масло и вода, а не прекаляване с тестото. Искате вашата кора да е студена, когато я поставите във фурната. Ако прекалявате с тестото, маслото се разтопява и води до все още страхотен вкус, но не и люспеста коричка. Някои хора използват ръцете си, за да работят маслото в тестото, но това може да омекне или разтопи маслото. Горещо препоръчвам да използвате сладкарски пасатор за нарязване на маслото в брашното. Тя ви позволява да получите текстурата на царевичната каша без омекване на маслото. След това, когато трябва да обработите тестото и да добавите студената вода, вероятно тестото ще остане по-студено. Ако тестото ви не е студено, след като го свършите с него в чинията за пай, го поставете в хладилника за около 30 минути.

Знам, че много хора използват свинска мас или скъсяване на зеленчуци Криско в корите си за пай. Предпочитано нещо, според мен Обичам вкуса на маслото и винаги имам масло под ръка. Ако правя пикантен пай, като киш, може да изключа малко (може би 2-4 с. Л.) От маслото за студена сланина. Това придава страхотен вкус, като същевременно запазва люспеста кора. Всичко съм за люспестата коричка!

Горната рецепта прави две 9-инчови корички за пай. Склонен съм да правя питки с една кора, през повечето време, така че увивам другото сплескано тесто в допълнителен слой пластмасова обвивка и го поставям в торбичка за фризер и замразявам, докато се наложи. Издържат няколко месеца във фризера. Можете да го оставите в хладилника за около седмица.

Когато празниците са наблизо, обичам да правя корички за пай няколко седмици предварително, когато имам повече време, и да ги замразя. Изваждам ги от фризера и ги слагам в хладилника в деня, преди да планирам да пека баничките.

Купете блендер за сладкиши от каталога на готвачите

Купете керамични тежести за пай от каталога на шеф

Инструкции Видео: Невероятен, сочен, фин, топящ се в устата... сладкиш с ябълки! Да, да, не се учудвайте! Apetiten TV (Може 2024).