Карнавала! Италианска рецепта за сладки фритюри

• Може 11, 2024

Сред традиционните италиански рецепти не трябва да забравяме Frappe, сладките пържени сладкиши Carnevale, които присъстват във всяка къща през дните преди Martedì Grasso или Марди Гра.

Терминът карнавалаили Карнавалът идва от латински carnem levare, буквално „отнемане на месо“ и от Средновековието се използва за означаване на началото на Великия пост, 40-дневният период на пост, предшестващ Великден.

Carnevale се празнува в цяла Европа с огромни фестивали, паради, музика и партита. В Италия най-популярните карнавални събития се провеждат във Венеция за около 2 седмици с цветни маскаради и балове в много исторически Palazzi на Големия канал, както и на партита по улични костюми и забавления в основното площади от града.

За тези традиционни сладки Carnevale за тестото се използва същата рецепта като cannoli, която след това се нарязва на панделки и се връзва на възли преди пържене.

Състав и инструкции:

• 2 чаши универсално брашно, плюс една допълнителна чаена лъжичка за запрашаване


• 2 супени лъжици разтопено масло


• 2 супени лъжици захар


• 1/2 чаша сухо бяло вино (най-добре е сухото Вермут)


• 1/4 чаша вода


• 1 щипка сол


• растително масло, за пържене

1. Смесете заедно всички сухи съставки, след което добавете разтопеното масло.


2. Добавете постепенно виното и водата, като работите сместа, докато получите гладко и компактно тесто.


3. Покрийте с кърпа и оставете да почива на стайна температура за около един час.


4. С допълнителното брашно леко брашно дъската и с помощта на пин-ролка изравнете тестото до около 1/8 от инч дебелина (3 мм).


5. В дълбок тиган загрейте растителното масло. Ако използвате термометър, той трябва да показва 350 F (175 C), когато е готов. Или просто пуснете малко парче тесто в тигана и ако се фризира и мехурчета, маслото е готово.


6. Нарежете го на ленти с широчина около 1 инч (2,5 см) и 6 инча (15 см). Вземете всяка лента и внимателно я сгънете, за да направите хлабав възел в центъра.


7. Хвърлете няколко Frappe наведнъж и ги запържете; когато те започнат да стават златисто кафяви от едната страна, обърнете ги и пържете само още малко.


8. Когато Frappe са златисти от двете страни, извадете от тигана и прехвърлете върху хартиени кърпи, за да поеме излишното масло.


9. Накрая поставете Frappe в голяма чиния и поръсете с щедро количество пудра захар.

Buon Appetito e Buon Carnevale!

Инструкции Видео: Крем пита с бутер тесто. Бърза и лесна рецепта. Италианска кухня. (Може 2024).