Пилешко къри с плосък хляб

• Април 26, 2024

Това е популярна тайландска индийска рецепта, която намирате като улична храна в малката Индия, част от Банкок.

Това скрито бижу в короната на Банкок е пълно с разкошна храна, интересни гледки и истинско впечатление за това какво е да се разхождаш по индийска улица. Докато се лутате по този сой, ще намерите щандове за храна, в които се продават горещи закуски, плакати на индуистки богове, стари дами в сари седят и гледат смеещите се внуци наблизо. Забележителностите и звуците на Индия ви обгръщат в магическо заклинание от аромати, цветове и екзотична музика изпълва въздуха, докато се разхождате да хапвате едно от невероятните предложения за улична храна.

Индийската общност на Банкок за първи път се заселила в района на Фахурат скоро след като цар Рама I поръчал нейното изграждане през 1898 г. Районът се разширява през годините и сега се слива в югозападния край на Чайнатаун ​​в Бангкок.

Вие буквално се разхождате от една култура или "страна" до следващото хранене, докато изследвате малките скрити далеч сои, където хората работят и живеят в магазини. Магазините са дългогодишна традиция в Азия, където семейство държи магазина на приземния етаж и живее отгоре.

Някои от любимите ми ястия в Тайланд са се развили с различните имигранти от Индия и Китай. Това е едно от най-приятните индийски тайландски ястия, които някога ще ядете.

Пилешко къри с хляб (Гай Каенг)
Служи 4

Нахут плодов хляб

1/2 чаша нахуто брашно (безан в индийските магазини)
1/2 чаша плюс 1 супена лъжица вода
3/8 чаена лъжичка морска сол
щедър щипка смлян кимион
1-2 зелени тайландски чили смлени или тънко нарязани
4 чаени лъжички, фъстъчено масло, разделени

Пилешко къри (Гай Каенг)
1 килограм, без кости, пилешки бедра, нарязани на малки парченца с ухапване
1 малък лук, нарязан на кубчета
½ червен пипер, нарязан на кубчета
1 инчово парче пресен джинджифил, смлян
2 чифта листа от липа Kaffier (тайландска липа), резец
2 скилидки чесън, кайма
1 ½ лъжици масло от рапица
1 1/2 лъжици лъжица тайландски къри на прах или 1 супена лъжица жълто къри паста *
1 12 унция буркан от манго патрон
8 унции кокосово мляко
1Cup вода
Пръскане на плас (рибен сос)
По желание добавете пушени смлени тайландски чили за допълнителна топлина
Гарнирайте с листа от цилантро или тайландски босилек

• Харесвам Mae Ploy, Mae Sri или Lobo Curry Paste, но моят абсолютен любим тайландски къри на прах е този, използван от Sombon
ПЪРЛЕНКА
За да направите тестото, разбийте всичките си съставки заедно в голяма купа. Оставете тестото да почине 2 часа преди употреба.
Докато тестото почива пригответе кърито.
Пилешко къри.
Поставете масло в загрят уок. След като маслото е горещо, добавете къри на прах или паста и пържете, докато разбърквате пърженето до ароматно. Тази стъпка развива прекрасния аромат на къри. Сега добавете лука, чушките, чесъна и джинджифила. Разбъркайте запържете няколко минути, докато зеленчуците започнат да омекват. Добавете водата, лука и кокосовото мляко и разбъркайте, за да включите съставките. , Добавете пилето в уок, донесете го на къс.
Варете около 20 - 30 минути, докато кърито се намали до гъст сос и пилето е готово. Добавете палмовата захар на фурмата и я разбъркайте, докато се разтвори. Вкусете и приспособете вкуса към вашия вкус на горещо-сладко-солено-кисело.
ПЪРЛЕНКА
Докато кърито къкри и просто се затопля, направете плоския хляб.

Добавете малко от маслото в загрята голяма тиган с незалепващо покритие. Поставете 1/2 чаша от тестото в тигана, завъртете тестото, докато стане равномерен слой в тигана, подобно на това, когато правите крепи. Гответе плоския хляб на средно силен огън до леко покафеняване и твърдо около 4 минути. Обърнете ги, за да покафенеят леко другата страна.

Сервирайте с пилешкото къри. Наистина ги харесваме като брънч. Сервирайте с шампанско за празнично усещане.

Инструкции Видео: Пилешки бутчета в къри сос с джинджифилов ориз (Април 2024).