Патладжан на скара с рецепта за сирене

• Може 6, 2024

Основният италиански зеленчук, сервиран по свеж и вкусен начин.

Патладжанът е от съществено значение за италианската душа. Melenzane (също изписано melanzane) говори на голяма част от италианското готвене. Те растат в суров климат, реагират на любящи грижи и могат да бъдат подготвени по хиляди начини. Като антипасто или дори основно ястие италианците ще се грижат само за зеленчуци на скара. Тази рецепта е проста, но подчертава основните вкусове и текстури на патладжана.

Патладжан на скара със сирене

Съставки

• 1 с. Л. Балсамов оцет
• 4 с. Л. Екстра върджин зехтин
• 1/4 ч.л. сушен риган (или 1 ч.л. пресен)
• 4 малки патладжана, нарязани наполовина по дължина
• 1 ч.л. морска сол
• прясно смлян, черен пипер
• 1/2 килограм лек проволон, нарязан сякаш за сандвичи

инструкции

1. Поръсете 1/2 ч.л сол от патладжана и оставете да преседи 30 минути.
2. Разбийте заедно оцета, олиото и ригана. Оставете го да си почине.
3. Когато 30 минути свършат, избършете цялата сол от патладжана.
4. Намажете с сместа оцет и масло. Поръсете със смлян черен пипер.
5. Предварително загрейте газова скара (ако използвате дървени въглища, оставете въглищата да изгорят, докато не бъдат покрити със сива пепел). След 15 минути намалете котлона до среден.
6. Скарайте патладжана отрязана отдолу, докато покафенее. Това ще бъде около 5 минути.
7. Отвъртете отгоре всеки патладжан с нарязания проволон.
8. Скарайте още 3 минути или докато сиренето е балонче.

Забележка: Можете да ги приготвите под бройлер. Гответе патладжана на около 6 инча от котлона, отрязан отдолу, за 5 минути. Обърнете и разпечете за около 3 минути. Добавете проволона и разбъркайте още около 3 минути.

Инструкции Видео: Гриловани зеленчуци със сирене (Може 2024).