Рецепта за пиле Тикка Масала

• Може 6, 2024

Вярвате или не, пилето Тика Масала (CTM) е националното ястие на Англия - и да, това е абсолютно толкова добро! Това вкусно ястие е с произход от Бирмингам, Англия и е създадено като находчив начин за използване на пилешка тика (или парчета пиле на скара). След това тези ароматни парчета пиле бяха добавени към много богато ароматно къри и вуаля, Пилето Тикка Масала се роди.

Ключът към това ястие е в маринатата, колкото по-дълго, толкова по-добре! Обикновено приготвям малко допълнително пилешко месо на скара - за да можем днес да пием Пиле Тика и Пиле Тика Масала на следващия ден, навсякъде е печеливша! Това ястие обикновено е леко (но с пълен вкус!), Така че е чудесно за децата, но не се колебайте да добавите няколко пресни тайландски зелени чили, ако предпочитате по-пикантна версия.

CTM много често се бърка с подобно ястие, известно като пиле с масло. Сега се смята, че пилето от масло е произлязло в Делхи и влиянията на муглаите в ястието са доста разпространени. Двете ястия обаче са много различни и отличаващи се както при приготвяне, така и по вкус. Като допълнение към объркването са многобройните вариации, които и двете ястия могат да предоставят. Така или иначе и двете ястия със сигурност са победители сами по себе си ☺.


ПИЦЕ ТИКА МАСАЛА

Съставки:

1 до 1,5 фунта без кости / без кожа пилешки парчета, нарязани (леко дълбоки разрези за мариноване)

За маринатата на CTM

1 чаша гъсто кисело мляко (гръцкият стил е страхотен)
1 супена лъжица масло (растително или рапица)
2 с. Л. Пресен лимонов сок
3-4 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1½ ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 ч.л. куркума (халди)
2 с. Л. Смлян кимион на прах
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
1 ч.л.
1 ч.л. пушена испанска червена чушка
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус

За къри CTM

1 голям лук, нарязан на ситно
4-5 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
½ ч.л куркума (халди)
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
2 ч.л. гарам масала
½ супени лъжици пушена испанска червен пипер
сол и черен пипер, на вкус
2-3 чаши доматено пюре (около 4-5 сливи домати)
2 с. Л. Доматено пюре
½ супени лъжици Kasoori methi (сушени листа от сминдух), леко смачкани с длани
½ чаша кисело мляко (или сметана)
2 супени лъжици масло (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голяма купа за смесване комбинирайте всички съставки на маринатата и разбийте, докато се комбинират добре. Сега добавете пилешкото месо, разбъркайте добре, за да сте сигурни, че всички парчета пиле са добре покрити с марината. Покрийте с пластмасова обвивка и хладилник за една нощ или до 2-3 дни, като разбърквате периодично, за да сте сигурни, че пилето е равномерно мариновано.

Сега има няколко различни начина за приготвяне на пилешкото месо: първо разклатете излишната марината. Изхвърлете останалата марината, не използвайте повторно. Можете да скара пилешките парчета на открита скара / барбекю. Можете също да готвите пилето с помощта на грил тиган точно на вашата печка. И накрая, можете да използвате фурната и да печете пилето. По принцип подредете пилето върху фолио за печене или тава. След това се вари за около 5-6 минути настрани или докато леко се овъгли. Какъвто и метод да решите да използвате, това ястие изисква този прекрасен овъглен / опушен вкус. Пилето не е необходимо да се готви докрай, тъй като ще завърши готвенето в къри. Когато пилето се охлади за около 10-15 минути, нарежете пилето на големи парчета (с размер около 1½ до 2 ”).

* Сега тези пилешки парчета са просто известни като Пиле Тикка, можете да ги сервирате с изстискване на лимон и любимите си патладжани и сосове. Когато добавите тези парчета към богато доматено къри, имате CTM.

В голям дълбок съд (холандска фурна работи чудесно) на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете лука и сотирайте, докато леко покафенеят. След това добавете чесъна заедно с джинджифила и зелените чили. Сотирайте още няколко минути, докато ароматно и ароматно, след това добавете подправките (куркума, червен чили на прах, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, гарам масала, червен пипер, сол и черен пипер). Оставете подправките да се готвят няколко минути, преди да добавите доматеното пюре и доматеното пюре. Оставете да се готви за 5 минути и след това пилешките парчета до кърито. Разбъркайте добре, за да се комбинират, покрийте, намалете котлона да къкри и оставете да се готви за още 5-6 минути или докато пилето е напълно сварено. Не прекалявайте, пилешките парчета трябва да бъдат нежни и сочни. По принцип това е гъсто къри, но ако предпочитате, не се колебайте да добавите малко вода, докато се постигне желаната от вас консистенция. Сега разбъркайте изсушените листа от сминдух и оставете кърито да се охлади за около 5-10 минути, преди да добавите в киселото мляко, за да не се извари. Гарнирайте с оставянето на килантрото и сервирайте с пресни наанси и ароматно джера пулао (аромат на ориз с кимион).



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Пиле Тика Масала (Може 2024).