Аромати на кафе по региони

• Може 4, 2024

Оптимални условия

Страхотното кафе започва с оптимални условия за отглеждане като богата почва, меки температури, чести дъждове и засенчено слънце. Въпреки че тези изисквания ограничават регионите, които биха могли да отглеждат кафе, все още има голямо разнообразие от държави, които го правят. Някои от регионите за отглеждане на кафе са Бразилия, Колумбия, Коста Рика, Етиопия, Руанда, Гватемала, Хаваи, Индонезия, Нова Гвинея, Ямайка и Йемен.

Според Организацията за изследвания на кафето около 80% от произведеното кафе е арабика и около 20% е робуста. Кафените зърна Робуста са по-здрави от растенията Арабика, но произвеждат по-ниска вкусна напитка с по-високо съдържание на кофеин. Арабика боб се нуждаят от дъждовни и сухи сезони, които са добре дефинирани, а надморската височина трябва да бъде между 1800-3600 фута. Зърната робуста са много по-толерантни към топлите условия от кафето Арабика.

Експертите

Кафето на всяка държава има ли ясно различими характеристики? Нека да видим как претеглят експертите тук.

В книгата „Кафето: Основното ръководство за етеричното зърно“ Катрин Калвърт казва: „Въпреки че кафетата от един и същ географски район могат да споделят определени характеристики, всяка страна и всеки регион в страната има тенденция да произвежда свой собствен отличителен боб . " (Кафе - Основното ръководство за етеричния боб от Катрин Калвърт)

В „Цветовете на десерта” Скот Макмартин, директор на Starbucks по образование за кафе и чай, говори за разликите в регионите, както следва:

„Латинска Америка нарича тези кафета невероятно универсални -„ от здравата елегантност и изразената киселинност на централноамериканските кафета, до добре балансираните аромати за кафе на Южна Америка. Кафетата от Азиатско-Тихоокеанския регион варират в широки граници и могат да бъдат пълни, екзотични и аромати и дълбочина, открита в кафетата на Папуа Нова Гвинея. За разлика от тях кафетата от региона Африка / Арабия са изненадващи и неповторими поради характеристиките си на не кафе и винените качества - включително цитрусови плодове, плодове и лавандула. "

Texas Coffee Traders казва: „Ефиопските кафета имат богат, див, винен характер. Мока всъщност е пристанище в Йемен. Moka Harrar е истинският мока аромат, който сега е объркан с шоколад. Индонезийските кафета имат пълна плътна, по-тежка земност, най-добре представена от суматранските кафета - Истински пълнички и гладки при по-тъмните печени. Кафетата в Централна и Южна Америка са с лек и лек характер, с приятен вкус и аромат, разпознат от повечето хора. Африканските кафета са склонни да имат остър, винен характер, подобен на етиопците. Кения най-добре представя истинския африкански вкус на кафе. "

Кафето е много сложна напитка с толкова много фактори, които тежат във вкусовия профил на всяко кафе. Докато всеки експерт има собствено мнение за многото характеристики на кафето, Марсела Зучович от Jalima Coffee казва всичко. Докато ни насочваше и ни преподаваше какво търсят професионалистите при чашването, тя даде да се разбере, че опитът на всеки с кафе е личен и в крайна сметка всичко е в това, което обичате. Съгласен съм.

Инструкции Видео: Невероятен аромат на кафе! Орехова торта с крема, кафе и капучино – това е чудо!| Apetiten TV (Може 2024).