Общият Purslane

• Може 6, 2024

Обикновеният пурслан е един от онези сукуленти, които много градинари просто обичат да мразят. Доста се смята за безполезен плевел. И все пак това не казва пълната история зад това растение, което идва от латинското име, Portulaca oleracea.

Кулинарни приложения

Въпреки факта, че днес градинарите го гледат като плевел, това не винаги е било така. Всъщност тя все още се култивира в някои страни по света. Това е най-високо оценено от кухненските градинари, тъй като растението се използва най-често като зеленчук в целия свят. Като прясно зелено, той често се използва в свежи салати - особено хлебни салати в Близкия изток. Често приготвен като варен зеленчук, той се използва в соти и бърка пържени. Пурсланът се добавя и към други готварски ястия, като супи, гювечи и яхнии. Едно време той обикновено се мариновал за употреба през зимата. Това обикновено се правеше преди да имаме толкова много други средства за консервиране на зеленчуци. Някои хора използват purslane като заместител на бамята в gumbo и други ястия.

Семената от перлане са полезни като ароматизатор и могат да се използват в голяма степен, точно както използваме семената от малина и мак.

Налични сортове

Доколкото се използва като зеленчук, всъщност има няколко разновидности на растението, които се отглеждат специално от градинарите. Златна форма е била известна във Франция още през 1612 г. Този сорт има ярко червено стъбло и жълти листа и листни стъбла. При навик на изправен растеж това има много мек вкус. Често се предпочита за салати.

Golden Tall purslane е известен със златисто-зелените си листа и златни стъбла.
Нефритовият зеленик е по-изправен от видовото растение.
Зелената градина е склонна към изправяне и е много по-голяма от видовете.

В класическата книга за зеленчуци от М.М. Vilmorin-Andrieux, който е публикуван на английски през 1885 г., авторът описва един сорт, наречен едърлистно златист purslane. Той каза, че това има по-бавен темп на растеж от останалите. Този компактен сорт има листа, които лесно са два пъти по-големи от тези на вида и на повечето други сортове. Те се държат плътно заедно върху стъблото.

Лекарствени приложения

В редица страни пурсланът се използва за различни медицински цели. Той е признат за охлаждащия си ефект и се отличава с високото си съдържание на витамин С. Поради тази причина пурсланът е бил използван от моряците за лечение на скорбут.

В Китай, purslane се използва за своите качества на омекотяване на кожата и е любим за лечение на различни видове кожни състояния, като кожни язви и рани. Използва се и като диуретик.

Семената се използват и в различни ястия. Например, те се смилат като брашно или ястие и се добавят към хлябове, торти за печене, печива и каши.

Билковата култура на Culpepper изброява много лекарствени употреби за кърлежа. Той съобщи, че е добър при кашлица, повръщане, задух, прекомерна жажда, като сънотворно и успокоително. Освен че използва билката, той препоръча и семето като вермифуга и за други цели.

хранителен

Някои доклади сочат, че растенията имат високо съдържание на полезни омега-3 мастни киселини.

В сравнение с някои култивирани салатни растения, purslane се сравнява много благоприятно, що се отнася до съдържанието на хранителни вещества. Според таблиците на хранителния състав на USDA суровият пурслан е особено богат на желязо, калций, витамин А и витамин С. Листата и стъблата са много по-хранителни от листните марули.

Инструкции Видео: Общият ни канал|BulgariaGamingTeam TV (Може 2024).