Абатство удвоено

• Може 17, 2024

Някои от най-страстните защитници на бирата в света са сред монасите от Римокатолическия орден на цистерцианците, наричани още Бели монаси или бернардинци. Името им идва от град Cîteaux (Cistercium на латински), разположен в Източна Франция. След строг живот на духовно четене, молитва и ръчен труд, цистерцианците са посветени на самоосъществяване чрез задачи, фокусирани в областта на селското стопанство и архитектура, книжни илюстрации и подвързване и приготвяне на алес.

Орденът, основан през 1098 г., е вграден в историята на Западна Европа, оцелявайки през повече от 900 години възходи и падения, включително икономически трудности и две световни войни. В наши дни известните бири от абатството заемат централна сцена, ръководена от Westvleteren XII от абатството Синт Сикст в Западна Фландрия, Белгия, и бирите за сътрудничество в Овила, направени от пивоварната компания на Сиера Невада от Чико, Калифорния за абатството на Нова Клерво във Вина, Калифорния.

Westvleteren XII

Westy 12, както Westvleteren XII е любимо наричан от американците, е почитан сред най-желаните, редки бири в света. През цялата си история бирата можеше да бъде закупена само в стените на абатството. Но разходите непрекъснато се увеличават на всички пазари и нуждите на монасите не са изключение. Притиснати да покрият скъпи ремонти в абатството Свети Сикст, те започнаха да продават Westy 12 извън стените на абатството на 12/12/2012, в ограничени количества. Слуховете изобилстват, че тя ще бъде достъпна за обществеността чак до 13/13/2013, много като края на света, предвиден от календара на маите.

На 10,3% ABV, Westy 12 изсипва бордо червено, с аромати на карамел и ядки, виреещи за вашето внимание. Плодове, анасон и екзотични подправки докосват вкусовите ви рецептури, като на финала се задържа сладко от женско биле. Ароматите са интензивни, сложни и волни.

В известен смисъл тази бира повтаря сложната история на тази ордена на трапистите. По време на Първата световна война абатството е било дом на близо 400 000 съюзнически сили, които са окупирали абатството и околните земи. През това време манастирът отвори врати и за бежанци, загубили домовете си. Втората световна война беше още по-предизвикателна; но след войните абатството се върна към по-успокоен начин на живот, като постоянно прибираше капацитета си от 4800 hl / година. Сега той се е отклонил от този номер за кратко време, като прави бирата си достъпна в случаи от 24 или в ограничени количества от 6 бутилки с 2 маркови Westvleteren халки.

Сътрудничество в Овила

Фонът на Овила е не по-малко пъстър. През 1190 г. цистерцианците разбиват земята за абатството Санта Мария де Овила, манастир в средновековен стил близо до Трило, Испания. Абатството поддържаше духовния си ред в продължение на 800 години, докато вятърът, времето и времето на бащата не напуснаха сградата в руини до началото на 20-ти век. През 1931 г. Уилям Рандолф Хърст, магнатът на вестника с пари, го демонтира камък по камък с намерението да използва материалите за семеен замък в северната част на Калифорния.

Този сън никога не се е оформил напълно. Камъните, съхранявани в парк Голдън Гейт, станаха жертва на градско гниене; но до 1994 г. те отново са в способните ръце на цистерцианците край Вина, Калифорния. Цистерцианците се замислили за възстановяването на къщата на главите като абатство на Новия Клерво.

Нуждаейки се от финансиране, те се обърнаха към Кен Гросман от пивоварната компания Sierra Nevada в Чико Калифорния, апелирайки към общите им корени в пивоварството. Brewmaster Steve Dresler от Сиера Невада работи с монасите за разработването на три бири от Овила, като част от постъпленията тече в ковчезите на манастира за възстановяването.

Това беше мислене за Дреслер, който обикновено вари бира с упорито заглавие на Западното крайбрежие. Тези бири, съобразени със стилите на абатството с ниски нива на хмел, разчитаха на деликатните дрожди, които вливат слоеве аромат сред сладостта на захарните и сиропи от каменни бонбони.

Три оригинални бири бяха пуснати, за да съвпаднат със сезоните: абатство Овила Дъбел, Овила Сайсон и Овила Квад. Опаковани в бутилки от 750 мл с корк и клетка, бирите са деликатни и занижени, полярна противоположност на обикновената линия бира Сиера Невада. Успехът роди повече стилове. Експериментирането в бъчви позволи на бирите да придобият нюанси, които придават закръгленост или характер на всеки стил.

Новата Clairvaux Petite Sirah Barrel-Aged Ovila Saison набра някаква възраст във винени бъчви Sirah за 8 месеца. Овила Квад направи време в Бурбоновите бъчви; друга реколта имаше излагане в бренди бъчви. Абатство Дъбел бе ударено с пръскане в бъчви с червено вино. Изглежда, че сътрудничеството пробуди иновативния дух на Дрезлер, като същевременно добави солидна стойност към мечтите, най-накрая реализирани от братята в New Clairvaux. Сътрудничеството в Овила дава нов смисъл на фразата: "Всички трябва да бъдат обстреляни с камъни."

Наздраве!

Отидете в стил абатство!
Libbey Grand Service Abbey Goblet Beer Glass - 20,25 унция

Пийте бирата си с класа и стил
Подаръчен комплект за ценители на бира Spiegelau Classics, комплект от 4

Инструкции Видео: Сказочный городок Дюрбюи =Малмеди= (Може 2024).