Комплиментирайте близкоизточните си ястия с две традиционни сосове

• Април 27, 2024

Близкоизточната храна е здравословна, с ниско съдържание на мазнини и приказна. Следните два соса се използват често с близкоизточни кабуши, меса и пилешки ястия, както и за сандвичи. И двата соса могат да се приготвят напред, но те са бързи и лесни, така че ако решите да сервирате ястие от Близкия Изток в последния момент, те могат да бъдат събрани заедно, докато основното ви ястие се готви.
 

Сос от кисело мляко с краставици

Този сос е много подобен на гръцкия цацики, който често се сервира на сандвичи с жиро и гръцки чинии сувлаки. Може да се използва взаимозаменяемо с рецепти, призоваващи го.

1 средна краставица
2 чаши обикновено кисело мляко
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 1/2 супени лъжици лимонов сок
1/2 чаена лъжичка изсушен копър плевел (ако се използва за риба), (по желание)
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка бял пипер
1 щипка кайен
1 супена лъжица сушен магданоз
1 зелен лук, нарязан на ситно, (по желание)
      
Обелете краставицата, след това я настържете или на ръчна ренде, или използвайте хранителния си преработвател, за да спестите време. Поставете настърганата краставица в цедка в телена цедка и с гърба на лъжицата натиснете колкото е възможно повече течност от краставицата. Смесете отцедената краставица с киселото мляко, чесъна, лимоновия сок, копъра, солта, черния пипер, кайената и зеления лук. Прехвърлете сместа в купа за сервиране, покрийте и хладилник най-малко 30 минути, но до два дни.
 
Сервирайте сос от кисело мляко с краставици с фалафел, жироскоп, риба на скара или брашно, шаурма или като намазване върху гръцки или близкоизточни сандвичи.
 

Средноизточен чесън и сос Тахини

 
3/4 чаша тахини
1/2 чаена лъжичка сол
1-3 скилидки чесън, кайма (предпочитам по-малко, тъй като твърде много може да стане горчив, но в Близкия изток ресторанти, те използват повече)
1/4 -1/2 чаша лимонов сок, (на вкус)
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
1/2 чаша вода, приблизително
 
Разбийте тахини, сол, чесън и 1/4 чаша лимонов сок в малка купа до гладкост. Добавете магданоз и още лимонов сок на вкус. Разбийте във водата, като добавите достатъчно, за да стане сосът кремообразна текстура. Прехвърлете соса в купа за сервиране, покрийте и хладилник най-малко 30 минути, но до седмица.
 
Сервирайте близкоизточен чесън и сос Тахини с близкоизточни кава, гироскоп, сувлаки, шаурма или като намазване за сандвичи.