Беритба и използване на Salsify
Корените салифини обикновено се берат след слана. Тази зимна коренова култура е много гъвкава.

Прибиране на реколтата

По-лесно е прибирането на реколтата, когато почвата е влажна. При необходимост поливайте почвата преди прибиране на реколтата. Обикновено салсификацията е най-добре да се остави в земята, точно преди земята да стане толкова замръзнала, че културата не може да бъде изкопана.

Корените соли обикновено се овкусяват най-добре след слана. Ако приемем, че земята не е замръзнала, реколтата може да продължи в ранна пролет. Във всеки случай черният салсификат е най-добре да се прибира преди растението да започне да цъфти на втората година.

Използва се за Salsify

Тази коренова култура прилича донякъде на пащърнак. След като тези корени се обелват, те могат да започнат да се окисляват. Обикновено се обелват преди изяждането на корените.

Тези корени могат да се съхраняват за кратко време в коренните изби. Те също могат да се съхраняват в продължение на няколко седмици в хладилник. Ако се съхраняват за дълги периоди, корените са склонни да се свиват и губят част от аромата си.

Salsify се използва за приготвяне на рибен запас, тъй като корените имат аромат на стриди, поради което понякога това се нарича зеленчукова стрида. Корените дори са били използвани като заместител на стриди. Вкусът е мек, така че избягвайте да използвате силни вкусови подправки с това.

Корените салци имат много кулинарни приложения. Тази много гъвкава коренова култура може да бъде печена, задушена, задушена, пържена, варена и пюре, маринована и сотена в масло. Корените могат да се използват като заместител на морковите. Сурови салифицирани корени могат да се добавят към салати.

Тези корени са подходящи за сушене. Това може да се добави и към яхнии, приготвени в сухари и крем супа. Salsify се комбинира добре с гъби.

Салифицираните листа могат да се използват сурови в салати. Сготвените листа се ядат като зелено. Издънките могат да се бланшират и да се ядат много като аспержи. Цветовете и цветните пъпки се ядат варени и мариновани.

„Готварската книга на Томас Джеферсън“, която беше публикувана от Университета на Вирджиния Прес, включваше рецепти и идеи за приготвяне на салфит. За една рецепта, те бяха варени и пюре и оформени в малки питки като палачинки. В книгата имаше и предложения за използването на това в гювеч, който съдържаше варени салфи, хлебни трохи, подправки, брашно, масло и мляко. Друго предложение беше да изпържите корените.

В допълнение към множеството си кулинарни приложения, това растение е служило и на различни други цели. Туземците от Британска Колумбия дъвчат латекса от корените като дъвка.




Инструкции Видео: Демонстрация на чадър DeMasi (Юни 2024).