Диаграма на вида и използването на готварско масло

• Може 1, 2024

Има много различни видове масла, използвани в готвенето. За какво се използват най-добре различните видове масла и кои са най-здравословните за вас?

Много видове масла придават отличителен вкус на ястията им, така че много от това е свързано с какви аромати се наслаждавате на вашите храни. Опитайте да получите комбинация от различни здравословни масла и експериментирайте с тях, за да внесете разнообразие в менюто си! Също така имайте предвид, че повечето хора получават НАЙ-много Омега-6 масла в диетата си и не достатъчно Омега-3. Правилното съотношение трябва да бъде 3: 1 от 6 масла към 3 масла, вместо текущото средно съотношение 10: 1. Така че намалете количествата на Омега-6, които ядете, и повишете нивата на Омега-3!

Не забравяйте да следвате указанията за температура. Ако нагреете масло твърде горещо, то може да започне да пуши, разрушавайки храната и пушенето в дома ви. Също така, прегряването на масло може да унищожи ползите за здравето му и дори да превърне здравите масла в трансмастни киселини. Омега-3 трябва да се сервират студени. Омега-6 трябва да се използва под 212F. Съхранявайте маслата на тъмно хладно място и използвайте в рамките на една година.

Канолово масло
От: Генетично модифициран рапица - има мънички плодове като пипер.
Темперации: До 375F за * димна точка *, но използвайте само студено за омега-3 ползи за здравето
Здраве: 10% Омега-3 масла
Употреби: Разбъркваме пържене, скара. Има много мек вкус.

Кокосово масло
От: Кокосови орехи
Температури: Всяка температура
Здраве: Това е наситена мазнина, но здравословна и е единствената в списъка, безопасна при високи температури.
Употреба: Дълбоко пържене, друго готвене с висока температура. Изхвърлете след всяка употреба.

Царевично олио
От: Царевица
Temps: До 400F
Здраве: 25% омега-6 масла
Употреби: Малък вкус и добър при високи температури, добър за пържене. Използвайте само ако не са налични други масла.

Ленено масло
От: Ленени семена
Темпове: използвайте само студено
Здраве: 58% Омега-3 масла плюс Омега-6 масла
Използва: Салатни дресинги

Масло от гроздови семена
От: гроздови семена
Temps: Използвайте до 200F, за да запазите Omega-6; може да се използва по-високо
Здраве: 76% Омега-6, показано, че намалява нивата на LDL
Употреба: Страхотен за пържене или задушаване, малко скъп. Лек, гроздов аромат.

Лешниково масло
От: Лешници
Temps: Използвайте до 325F
Здраве: 78% Омега-9s
Употреба: Пържете пърженето, пърженето

Зехтин
От: Маслини
Темперации: до около 350F
Здраве: 76% Омега-9, много ползи за сърцето; безброй проучвания го опровергават
Употреба: Салати, всякакви италиански или средиземноморски ястия, зеленчуци на скара. Придава отличителен (вкусен!) Вкус на храните.

Фъстъчено масло
От: Фъстъци
Темпове: до 212F за ползи за здравето; може да се използва много по-горещо.
Здраве: 22% Омега-6. Забележка - някои са чувствителни към дразнители в това масло.
Употреби: разбърква се пържене, пържене

Сафлорово масло
От: семена на шафран
Temps: Използвайте до 212F
Здраве: 79% омега-6 масла
Употреба: Добре е за салати и сосове, има характерен аромат.

Сусамово масло
От: Семена от сусам
Темперации: до около 350F
Здраве: Много масла от Омега-6 плюс 49% Омега-9
Употреби: Чудесен за пържене на бъркане и за нотка на вкус в маринати

Слънчогледово олио
От: Слънчогледови семки
Temps: Използвайте до 212F
Здраве: 69% омега-6 масла
Употреба: Салати и сосове

Орехово масло
От: Орехи
Темпове: използвайте студено
Здраве: 5% омега-3 масла
Употреба: Салатни дресинги и намазки

Не забравяйте да избягвате ВСЕКИ трансмастни киселини и хидрогенирани масла -
Повече за трансмазнините

Транс мазнини, пържене и Аткинс
Добри мазнини, лоши мазнини и грозни мазнини
Полиненаситени и мононенаситени добри мазнини
Избягвайте соевото масло
Макдоналдс и частично хидрогенирани масла
Диаграма за готвене на мазнини и масла
Добрите мазнини са наистина добри
Излекуване на щетите от трансмаслените киселини


Библиотеката на книгите с ниско въглехидрати на Lisa Shea

Инструкции Видео: Автоматични скоростни кутии – Употреба , Ремонт , Обслужване | BRI4KA.COM |6plus.bg (Може 2024).