Зелен манго пикантен дип

• Може 8, 2024

Обичам да правя това в средата на лятото, когато в зеленчуковата ми градина има множество прекрасни органични наследства, включително тиква, домати, боб и патладжани. Тази селекция от зеленчуци, сервирана заедно със свежи морски дарове, прави перфектната закуска за лятна напитка.

Печем на едро скариди в техните черупки, морски гребени и местни заливи Монтерей Каламари (калмари) и зеленчуци на скара с тази пикантна зелена манго. Популярно е и в Тайланд да се сервират твърдо сварени пилешки и патешки яйца с този дип.

Съпругът ми изважда прекрасната ни "стара" голяма, керамична хоросан и дървена топка, която купихме преди повече от 20 години в огромния пазар на открито - парк Чатучак, който се провежда през почивните дни в Банкок. Той работи от четвъртък до неделя и често се нарича просто „пазарът през уикенда“. Има буквално хиляди сергии, които продават всичко - от антики до домашни любимци с много дрехи.

Ключът за приготвянето на този вкусен горещ баничар е капи [ках-PEE], който се прави от малки скариди с черни очи, които се смилат в паста, осоляват се и ферментират. Той е доста силен и се използва в малки количества, за да добави фин, но богат подтекст към много ястия.

Мисля, че първо ядохме това невероятно потапяне в парк Чатучак. Спомням си, че дамата ни питаше колко горещо го искаме. Съпругът ми каза в стил тайландски! Това означава достатъчно горещо, за да плаче тигър!
Пикантно зелено манго (Нам Прик Ма-Муанг)

8 унции настърган зелен манго
6-8 скилидки чесън, кайма (gratiem)
4-10 тайландски чили, кайма - в зависимост от небцето ви за топлина
1 Tbls. Паста от скариди (капи) *
1/4 чаша рибен сос (nam pla)
2 Tbls пресен сок от лайм
2 Tbls дата палмова захар (може да се използва кафява)

метод
Поставете капи върху парче тингил, което е оформено до някакъв малък тиган за торта. Поставям това в моята фурна за тостер, за да изпека капито, което отделя силен аромат. Предупреждение първо отворете прозореца. Въпреки това, ароматът отстъпва на невероятен вкус на този дип!

Сега добавете чили, чесън и охладена паста за скариди в голяма хаванче и наръсете с кожичката. Това е чудесен начин за облекчаване на всички агресивни чувства, които може да имате!

Добавете настърганото манго и останалите съставки и паунд, за да се смесят добре.
На вкус, коригирайте баланса горещо-сладко-кисело-солено.

Поставете потопа в купа, заобиколена от зеленчуци на скара и миди.

Можете също така да сервирате с купички задушен жасмин или лепкав ориз.

Предложенията за зеленчуци включват филийки дълъг патладжан, тайландски кръгли патладжани, червен пипер, царевица, захарен грах, аспержи, резени горчив пъпеш, двор дълъг боб червен и зелен нарязани на 3 ”парчета, зелен лук, чери домати, сурово зеле клинове и каквото е в сезон. Можете да бланширате зеления фасул и други зеленчуци или леко да ги скарате.

Обичам да настъргвам миди като скариди или скариди в черупката, каларами пръстени и крака, гребени и сервирам на гостите шишчета от смесен миди и предлагане на смесен зеленчук.

Инструкции Видео: How to Cook Plantains (Може 2024).